Палатиноза (Изомальтулоза)

Палатиноза (другое название – изомальтулоза) это дисахарид, который встречается в меде, сахарном тростнике и сахарной свекле. Применяется в качестве подсластителя и сахарозаменителя в диетических продуктах.

Особенности палатинозы:
сладость 0,5 сладости сахарозы;
калорийность 3,8 ккал на 1 гр;
гликемический индекс 30 (вдвое ниже, чем у сахара);
медленное всасывание (в 4,5 раза медленнее сахара);
функции пребиотика;
стимулирует когнитивные функции;
не разрушает зубную эмаль.

Палатиноза используется как заменитель сахара для людей с диабетом, патологиями сердечнососудистой системы, ожирением. Помогает корректировать вес.

В спортивном питании применяется как источник энергии. Можно комбинировать с протеином для приготовления гейнера. Добавка синергична с BCAA и креатином. Способствует приросту мышечной массы, ускоренному восстановлению и повышению спортивных результатов.

546 o / 1000 г
В корзину
Требуемого количества
нет на складе.

Происхождение изомальтулозы

Изомальтулоза – дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы, объединенных альфа-1,6-гликозидной связью. Это природное вещество, содержащееся в меде и сахарном тростнике1,2. Вкус изомальтулозы похож на вкус сахарозы (столовый сахар), но составляет 0,5 его сладости3.

В пищевой промышленности применяется изомальтулоза, известная под коммерческим названием – палатиноза. Она производится методом ферментативной перегруппировки (изомеризации) сахарозы из свекловичного сахара. Как альтернатива сахарозе изомальтулоза применяется с 1985 года, многочисленные исследования подтвердили безопасность вещества4,5,6,7.

1280px-isomaltulose_structure_svg.F17kV-min.png

Важное преимущество изомальтулозы перед другими сахарозаменителями состоит в том, что изомальтулоза по своим физическим свойствам почти идентична сахарозе, поэтому использовать ее можно в большинстве существующих рецептов и применять для подслащивания любых продуктов8.

Метаболизм изомальтулозы

Изомальтулоза гидрируется до изомальта, это разные вещества, несмотря на схожее название. Изомальт практически не усваивается организмом человека и в кишечнике выполняет функции пробиотического пищевого волокна, стимулируя перистальтику и способствуя развитию полезной микрофлоры, в толстой кишке метаболизируется до короткоцепочных жирных кислот.

Изомальт сам по себе также применяется в качестве сахарозаменителя, потому что как и изомальтулоза составляет 0,5 сладости сахарозы, но не стимулирует выработку инсулина и практически не влияет на уровень глюкозы в крови9. Изомальтулоза и изомальт при регулярном употреблении в рекомендованных дозировках снижают риск кишечных расстойств10. Также исследования показали, что изомальтулоза и изомальт не являются субстратами для оральных бактерий, поэтому не могут приводить к кариесу и другим деструктивным процессам зубной ткани11.

Изомальтулоза, как и сахароза, расщепляется на глюкозу и фруктозу. Но в сахарозе глюкоза связана с аномерным углеродом фруктозы (связь α-1,2), тогда как в изомальтулозе связь опосредована атомом углерода 6 (α-1,6). Кроме того, в изомальтулозе фруктоза существует в форме кольцевой структуры, раскрываемой карбонильной группой, как в кетонах и альдегидах. Все это позволяет отнести изомальтулозу к так называемым восстанавливающим сахарам12, к которым относятся все моносахриды и лишь некоторые дисахариды.

Преимущества изомальтулозы перед сахарозой

Изомальтулоза дает такое же количество энергии как и сахароза (3,8 ккал на 1 гр), но усваивается в 4,5 раза медленнее, обеспечивая более длительный энергетический резерв13. Относится к так называемым доступным углеводам, которые усваиваются (с или без предшествующего пищеварения) и полностью метаболизируются (то есть не выводятся с мочой)14.

При попадании в пищеварительный тракт, изомальтулоза расщепляется и всасывается при помощи фермента изомальтаза, расположенного на пограничных мембранах тонкой кишки15. Тот же фермент расщепляет α-1,6-связи в крахмалах. После всасывания глюкоза и фруктоза из изомальтулозы идут по тому же метаболическому пути, что и моноуглеводы, полученные из сахарозы16. Фруктоза превращается в глюкозу и формирует запасы гликогена, накапливается в печени, а затем через кровь распределяется по всем частям тела, где используется как источник энергии для клеточного метаболизма, наиболее активное накопление происходит в скелетных мышцах.

1 гр изомальтулозы дает 17 кДж тепловой энергии17,18, что идентично показателям для сахарозы, но принципиальное отличие изомальтулозы от последней в том, что ее ферментативное расщепление происходит значительно медленнее. В результате, изомальтулоза медленнее достигает дистального отдела кишечника и реакции инкретиновых гормонов на нее отличаются от аналогичных реакций на сахарозу19,20,21. Это важный аспект, потому что именно гормоны инкретиновой группы ответственны за понижение уровня глюкозы в крови, высвобождаясь из панкреатических бета-клеток в ответ на повышение уровня инсулина22.

Эксперименты показали, что под действием изомальтулозы глюкозозависимый инсулинотропный полипептид инкретин-гормона секретируется в проксимальном отделе тонкой кишки в меньших объемах, чем под действием сахарозы. В тоже время секреция глюкагоноподобного пептида-1 гормона инкретина в дистальном отделе при изомальтулозе выше, чем при сахарозе23,24. Дополнительные эксперименты подтвердили существенное отличие кривой концентрации глюкозы в крови при приеме разных углеводов и продемонстрировали, что изомльтулоза предпочтительнее сахарозы ввиду более длительного обеспечения энергией, меньшего гликемического индекса и большей безопасности25,26.

Особенности изомальтулозы и возможности применения

Исследования показали, что гликемический индекс изомальтулозы составляет 32, для сравнения у сахарозы он 67, а у чистой глюкозы 10027. Гликемический индекс отражает степень влияния пищевого углевода на изменение уровня глюкозы в крови и, как следствие, изменение уровня инсулина28. Низкий гликемический индекс изомальтулозы – это ее важная особенность, которая подтверждена исследованиями в различных группах испытуемых, включая людей, страдающих диабетом I и II типов29,30,31,32.

Дополнительные исследования подтвердили предположение о том, что помимо низкого ГИ изомальтулоза не вызывает значительного повышения уровня инсулина (как при употреблении сахарозы) за счет гормона инкретина GLP-133. На основании этого исследования Комиссия ЕС по безопасности пищевых продуктов рекомендовала изомальтулозу к употреблению всем группам населения34,35.

Резюмирующие исследования международного консорциума подтвердили, что регулярное употребление изомальтулозы ввиду сниженного влияния на концентрацию глюкозы в крови эффективно способствует профилактике и лечению сахарного диабета, ряда сердечнососудистых патологий, ожирения и избыточного веса36. Употребление изомальтулозы вместо сахарозы снижает уровень повышения глюкозы в крови и инсулиновый ответ в течение 24 часов вне зависимости от других специфик рациона37,38.

Некоторые исследования также выявили, что при употреблении изомальтулозы вместо сахарозы нормализуется липидный обмен вне зависимости от генеза имеющихся нарушений. Эти исследования продемонстрировали предпочтительность изомальтулозы перед сахарозой, глюкозой и мальтодекстрином39,40,41.

Сниженная концентрация глюкозы в крови приводит к сниженной секреции инсулина, что стимулирует организм высвобождать больше жирных кислот из жировой ткани с целью окисления в качестве источника энергии. Также при низком показателе инсулина окисляется меньше углеводов, что дополнительно стимулирует ускоренное окисление жиров. Еще один эффект сниженной выработки инсулина – уменьшение скорости утилизации жирных кислот в печени через триглицериды плазмы и снижение объемов триглицеридов, хранимых в жировой ткани. Комплекс особенностей изомальтулозы, связанных с меньшим стимулированием инсулина, имеет три практических следствия:

  • – Регуляция веса и объема жировой ткани. Ряд исследований42,43,44 изучал следствия полной замены в рационе сахарозы на изомальтулозу у здоровых людей и людей, страдающих ожирением. Результаты экспериментов показали, что такая диета действительно способствует снижению массы тела в контексте уменьшения объемов подкожного и висцерального жира. Эффект опосредован сниженным стимулированием выработки инсулина, более медленным усвоением и влиянием на инкретиновые гормоны – более низким GIP и более высоким ответом GLP-1.
  • – Обеспечение энергией при физической активности. Ряд исследований был направлен на изучение изомальтулозы в контексте покрытия энергетических расходов организма, в частности – во время интенсивных тренировок. Эксперименты показали, что изомальтулоза, способствующая более акцентированному расходованию жиров вместо углеводов, предпочтительнее других углеводов в спорте, где на первое место выходит выносливость и требуется максимально долгое сохранение запасов гликогена45,46. В исследованиях в рамках силовых упражнений изомальтулоза также оказалась лучше других углеводов – она способствовала более быстрому восстановлению, снижению мышечных повреждений и повышению результативности тренировок47.
  • – Регуляция метаболизма у спортсменов, страдающих сахарным диабетом. Исследования показали, что у страдающих сахарным диабетом I типа прием изомальтулозы во время физических нагрузок обеспечивает эффективный контроль уровня глюкозы в крови и защищает от гипогликемии при сохранении работоспособности48. Частично этот эффект обусловлен стимулированием окисления жиров при сохранении запасов гликогена для противодействия риску гипогликемии. Также при использовании изомальтулозы вдвое снижается потребность в инсулине.

Эти метаболические особенности изомальтулозы делают ее более безопасной и предпочтительной альтернативой сахарам и мальтодекстринам в продуктах питания и спортивных добавках. Благодаря вкусовому профилю изомальтулоза не требует дополнительных модуляторов органолептики, при этом не имеет послевкусия, свойственного сахарозе49.

Физические особенности изомальтулозы – низкая гигроскопия (влагопоглощение), сыпучесть, стабильность при обработке (термоустойчивость), устойчивость к бактериям, изотоничность раствора (осмотическое давление, равное осмотическому давлению жидкостей организма – плазмы крови, слезной жидкости, лимфы и т. д.).

В контексте здоровья зубов изомальтулоза безопаснее других углеводов. За образование пероральных кислот и зубного налета отвечает ферментация углеводов оральными бактериями. Повышение кислотности приводит к деминерализации зубов и их разрушению (кариес). Изомальтулоза в этом плане уникальна – это единственный углевод, показывающий в рН-телеметрии незначительное образование кислоты на зубах и устойчивость к ферментациям бактериями полости рта. Эти сведения подтверждаются актуальными исследованиями, на основании которых изомальтулоза рекомендована к регулярному употреблению в США и ЕС50,51.

Влияние изомальтулозы на когнитивные функции

Все углеводы, а точнее – образующаяся из них глюкоза, умеренно стимулируют умственную активность. Изначально предполагалось, что эффект выше для углеводов с более высоким гликемическим индексом, однако множественные исследования по сравнению изомальтулозы с сахарозой, мальтодекстрином и другими углеводами, показали, что изомальтулоза эффективнее улучшает память и настроение у детей и взрослых52,53,54.

Рекомендации по приему

Изомальтулоза добавляется в пищу и напитки в индивидуальной дозировке, исходя из вкусовых пристрастий. Может добавляться в протеиновые и изотонические смеси для подслащивания и в качестве источника энергии.

Противопоказания – индивидуальная непереносимость и специфические патологии, делающие употребление изомальтулозы недопустимым. При наличии заболеваний диабетической группы, заболеваний органов ЖКТ и пищевых расстройствах перед употреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом.

  1. Dahlqvist A. Human intestinal disaccharidases and hereditary disaccharide intolerance. The hydrolysis of sucrose, isomaltose, palatinose (isomaltulose), and a 1,6-alpha-oligosaccharide (isomalto-oligosaccharide) preparation.
  2. Furgala I. Isolation and Characterization of Oligosaccharides from Honey. Part I. Disaccharides.
  3. Eggleston G. Oligocaccharidies in Cane and Their Formation on Cane Deterioration.
  4. Lina B. Isomaltulose (Palatinose): a review of biological and toxicological studies.
  5. Sentko A. Isomaltulose.
  6. Maresch C. Low Glycemic Index Prototype Isomaltulose-Update of Clinical Trials
  7. Li na B. Isomaltulose (Palatinose): a review of biological and toxicological studies.
  8. Mu W. Current studies on sucrose isomerase and biological isomaltulose production using sucrose isomerase.
  9. Inchem. Isomalt. Explamation.

10. Inchem. Isomalt. Explamation.

11. O'Donnel K. Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology, Second Edition.

12. O'Donnel K. Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology.

13. Lina B. Isomaltulose (Palatinose): a review of biological and toxicological studies.

14. Livesey G. Carbohydrate Digestion, Absorption, and Fiber.

15. Holub I. Novel findings on the metabolic effects of the low glycaemic carbohydrate isomaltulose (Palatinose).

16. Lina B. Isomaltulose (Palatinose): a review of biological and toxicological studies.

17. Holub I. Novel findings on the metabolic effects of the low glycaemic carbohydrate isomaltulose (Palatinose).

18. Gras notice for isomaltulose syrup (dried) submitted by Evonik creavis gmbh.

19. Livesey G. Carbohydrate Digestion, Absorption, and Fiber.

20. Dahlqvist A. Human intestinal disaccharidases and hereditary disaccharide intolerance. The hydrolysis of sucrose, isomaltose, palatinose (isomaltulose), and a 1,6-alpha-oligosaccharide (isomalto-oligosaccharide) preparation.

21. Grembecka M. Sugar alcohols - their role in the modern world of sweeteners: a review.

22. Drucker D. The incretin system: glucagon-like peptide-1 receptor agonists and dipeptidyl peptidase-4 inhibitors in type 2 diabetes.

23. Maeda A. Effects of the naturally-occurring disaccharides, palatinose and sucrose, on incretin secretion in healthy non-obese subjects.

24. Ang M. Comparison of the effects of slowly and rapidly absorbed carbohydrates on postprandial glucose metabolism in type 2 diabetes mellitus patients: a randomized trial.

25. Ang M. Comparison of the effects of slowly and rapidly absorbed carbohydrates on postprandial glucose metabolism in type 2 diabetes mellitus patients: a randomized trial.

26. Maresch C. Low Glycemic Index Prototype Isomaltulose-Update of Clinical Trials.

27. University of Sydney, Glycaemic Index Research Service. Search for the Glycaemic Index.

28. Glycemic Index Foundation. What is GI?

29. Kawai K. Changes in Blood Glucose and Insulin after an Oral Palatinose Administration in Normal Subjects.

30. Yamori Y. Japanese perspective on reduction in lifestyle disease risk in immigrant japanese brazilians: a double‐blind, placebo‐controlled intervention study on palatinose.

31. van Can J. Reduced glycaemic and insulinaemic responses following isomaltulose ingestion: implications for postprandial substrate use.

32. Keyhani-Nejad F. Effects of Palatinose and Sucrose Intake on Glucose Metabolism and Incretin Secretion in Subjects With Type 2 Diabetes.

33. Maeda A. Effects of the naturally-occurring disaccharides, palatinose and sucrose, on incretin secretion in healthy non-obese subjects.

34. Official Journal of the European Union. Establishing a list of permitted health claims made on foods, other than those referring to the reduction of disease risk and to children’s development and health.

35. Nutrition and Allergies. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to the sugar replacers xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol, lactitol, isomalt, erythritol, D‐tagatose, isomaltulose, sucralose and polydextrose and maintenance of tooth mineralisation by decreasing tooth demineralisation (ID 463, 464, 563, 618, 647, 1182, 1591, 2907, 2921, 4300), and reduction of post‐prandial glycaemic responses (ID 617, 619, 669, 1590, 1762, 2903, 2908, 2920) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006.

36. Augustin L. Glycemic index, glycemic load and glycemic response: An International Scientific Consensus Summit from the International Carbohydrate Quality Consortium (ICQC).

37. Henry C. A Low Glycaemic Index Diet Incorporating Isomaltulose Is Associated with Lower Glycaemic Response and Variability, and Promotes Fat Oxidation in Asians.

38. Toh Yoon E. Management of Postprandial Hypoglycemia due to Late Dumping Syndrome after Direct Percutaneous Endoscopic Jejunostomy (D-PEJ) with Miglitol and an Isomaltulose-containing enteral formula.

39. Oizumi T. A Palatinose-Based Balanced Formula Improves Glucose Tolerance, Serum Free Fatty Acid Levels and Body Fat Composition.

40. Okuno M. Palatinose-blended sugar compared with sucrose: different effects on insulin sensitivity after 12 weeks supplementation in sedentary adults.

41. Sakuma M. Improvement of glucose metabolism in patients with impaired glucose tolerance or diabetes by long-term administration of a palatinose-based liquid formula as a part of breakfast.

42. Kahlhöfer J. Effect of low-glycemic-sugar-sweetened beverages on glucose metabolism and macronutrient oxidation in healthy men.

43. Okuno M. Palatinose-blended sugar compared with sucrose: different effects on insulin sensitivity after 12 weeks supplementation in sedentary adults.

44. Pfeiffer A. High Glycemic Index Metabolic Damage - a Pivotal Role of GIP and GLP-1.

45. Achten J. Exogenous oxidation of isomaltulose is lower than that of sucrose during exercise in men.

46. König D. Substrate Utilization and Cycling Performance Following Palatinose Ingestion: A Randomized, Double-Blind, Controlled Trial.

47. Kraemer W. The Addition of Beta-hydroxy-beta-methylbutyrate and Isomaltulose to Whey Protein Improves Recovery from Highly Demanding Resistance Exercise.

48. Bracken R. Isomaltulose Improves Glycemia and Maintains Run Performance in Type 1 Diabetes.

49. O'Donnel K. Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology, Second Edition.

50. Electronic Code of Federal Regulations. Health claims: dietary noncariogenic carbohydrate sweeteners and dental caries.

51. U.S. Food & Drug. Code of Federal Regulations. Title 21.

52. Taib M. The effect of high lactose-isomaltulose on cognitive performance of young children. A double blind cross-over design study.

53. Sekartini R. The effect of lactose–isomaltulose-containing growing-up milks on cognitive performance of Indonesian children: a cross-over study.

54. Young H. The effect of using isomaltulose (Palatinose) to modulate the glycaemic properties of breakfast on the cognitive performance of children.

 

Отзывы покупателей

Пользователь №9335 15.10.2018
отлично
Купил, как заменитель гречки и макарон для периода набора массы. Планирую увеличивать энергоёмкость рациона без лишних жиров и прочего "добра".

Полезная информация

Какие биоактивные добавки имеют подтвержденный противораковый эффект? Как правильно их употреблять, есть ли противопоказания? В этой статье мы подробно разберем все вопросы, связанные с биодобавками, имеющими экспериментально подтвержденное противоопухолевое действие.

В этой статье мы подробно расскажем о том, что такое адаптогены, какими бывают эти вещества, как действуют на организм человека и зачем их принимать. Также мы рассмотрим специфику приема адаптогенов в сфере профессионального спорта, синергичность добавок этой группы и противопоказания к приему.

Куриный, говяжий, яичный, конопляный, гороховый, тыквенный, подсолнечный и рисовый белки – в чем их отличие от сывороточных и казеиновых? Рассмотрим особенности, состав, питательную ценность, преимущества этих белков и определим – кому они подходят.

Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 27 | След.


*********************************
'api:main.feedback' is not a component