Citrus pectin / Цитрусовый пектин / Порошок / 50 порций / 100 грамм / вкус натуральный

Цитрусовый пектин

Цитрусовый пектин – растительный полисахарид, полученный из цедры цитрусовых. Структурный элемент растительных волокон, поддерживает клеточный тургор, обеспечивая устойчивость к засыханию.

В пищевой промышленности и бытовой кулинарии цитрусовый пектин применяется как влагоудерживающий и желеобразующий агент. В регенеративной медицине на его основе изготавливают модицифицрованный пектин и нанопектин, применяемые в качестве биоматериалов в тканевой инженерии ( эксперименты Л. Эллио).

В качестве биологически активной добавки к пище цитрусовый пектин применяется как энторосорбент – он связывается с различными веществами в желудочно-кишечном тракте методом поглощения (адсорбции). Благотворно сказывается на работе всех отделов ЖКТ.

Цитрусовый пектин как структурообразующий агент

В пищевой промышленности цитрусовый пектин известен как добавка Е440, по  нормам СанПиН безопасен для человека. Пектин используют для изготовления пастилы и желе разных видов, он применяется в производстве молочных продуктов (например, мороженного), сокосодержащих напитков, кондитерских изделий (наполнение конфет) и десертов.

Цитрусовый пектин можно использовать как:

• – загуститель;
• – влагоудержатель;
• – гелеобразователь;
• – осветлитель.

В домашней кулинарии цитрусовый пектин применяется для изготовления варенья, джемов, желе, зефира, мармелада.

Цитрусовый пектин как биологически активная добавка

Будучи сорбентом, цитрусовый пектин не распадается под воздействием ферментов ЖКТ. Он может поглощать до 20% влаги из внешней среды вместе с содержащимися там веществами.  Работа Л. Элиази подтвердила, что пектин захватывает токсины, не переваренную пищу и ионы тяжелых металлов, выводя их из организма.

Цитрусовый пектин не влияет на пищеварительный баланс, так как не захватывает витамины, белки и другие питательные вещества, которые усваиваются в кишечном тракте.

Исследование Д. Канга показало, что цитрусовый пектин имеет обволакивающие и вяжущие свойства, он оказывает защитный и регенеративный эффект на слизистые оболочки ЖКТ, помогает при гастритах, дуоденитах и язвенной болезни.

Цитрусовый пектин оказывает следующие эффекты:

• – стимулирует перистальтику кишечника;
• – нормализует регулярность и консистенцию стула при диарее;
• – действует как пробиотик, нормализуя кишечную микрофлору;
• – устраняет симптомы синдрома разраженного кишечника;
• – выводит не переваренную пищу, токсины, тяжелые металлы;
• – помогает регулировать обмен веществ и аппетит.

Цитрусовый пектин замедляет переваривание другой пищи и улучшает ее усвоение. Согласно  работе К. Адам, он может быть рекомендован в дополнение к рациону людям, имеющим избыточную массу тела.

Работа Ф. Броунс показала, что регулярный прием цитрусового пектина понижает уровень «плохого» холестерина – липопротеидов низкой плотности (ЛПНП). В проведенных экспериментах испытуемые принимали 10-15 гр яблочного и цитрусового пектина на протяжении 4 недель. У группы, принимавшей цитрусовый пектин, уровень ЛПНП упал на 6-7%, а у группы, принимавшей яблочный пектин, – на 7-10%.

Исследования Д. Пенты,  Л. Дельфи и других ученых показали, что цитрусовый пектин демонстрирует противоопухолевую активность, исследования ведутся в области лечения рака молочной железы, простаты и легких.

Не лекарство. Перед употреблением проконсультируйтесь с врачом.