Alkalized cocoa powder / Какао алкализованный / Порошок / 25 порций / 250 грамм / вкус натуральный
| Название | Alkalized cocoa powder |
|
| Краткое описание | Производится из тертых какао бобов методом щелочной обработки. Из сырья удаляются дубильные вещества, это улучшает органолептические свойства – делает цвет, вкус и аромат насыщеннее. Продукт не требует варки | |
| Рекомендации | Развести в достаточном количестве воды, Принимать в соответствии с индивидуальным планом питания | |
Supplement facts
| Размер порции | 10 гр | |
| Порций в упаковке | 25 шт | |
| Состав в порции: | Количество в порции: | %* |
| Какао алкализованный | 10 гр | –** |
| Примечание | *– % от адекватного уровня потребления в соответствии ТР ТС 022/2011. **– суточная норма не установлена | |
Основные характеристики
| Артикул | 00-00000634 | |
| Штрих код | 4810319007654 | |
| Продукт | Какао алкализованный | |
| Категория товара | Диетическая пища | |
| Состав продукта | Какао алкализованный | |
| Вкус | натуральный | |
| Описание вкуса | Характерный | |
| Цвет | Коричневый | |
| Форма добавки | Порошок | |
| Упаковка | Пакет дой-пак 180*280 | |
| Срок годности | Указан на сварном шве | |
Алкализованный какао получают из какао-бобов, его отличие от обычного какао-порошка – обработка щелочными растворами на стадии производства. Алкализованный какао имеет слабокислый pH, часть дубильных веществ, входящих в его состав, разрушается под воздействием щелочей, за счет чего продукт получает улучшенные органолептические свойства – более насыщенный вкус и аромат.
Другое отличие алкализованного какао от обычного – более мелкая фракция порошка, благодаря чему продукт не нужно варить для получения одноименного напитка, его достаточно залить кипятком – он быстро растворяется в воде при высокой температуре. Алкализованный какао темнее обычно, но по своим полезным свойствам они идентичны.
Всего в состав какао входит более 300 веществ ( работа Т. Колеса), и каждое шестое из них отвечает за ту или иную часть вкусового или ароматического спектра.
Алкализованный какао используют в пищевой промышленность для регуляции цвета и вкуса продуктов. Из-за более выраженных органолептических характеристик он предпочтительнее обычного какао-порошка. Кроме того, срок хранения алкализованного какао вдвое превышает срок хранения обычного. В основном его используют в кондитерском производстве.
Исследование С. Набави подтвердило, что антиоксидантные, иммуномодулирующие, нейропротекторные и стимулирующие свойства алкализованного какао связаны с его витаминно-минеральным составом и высоким содержанием флавоноидов различных биологических групп. При этом стимулирующий эффект какао менее выражен в сравнении с кофе, он не имеет побочных эффектов, свойственных напиткам на основе кофе.
Не лекарство. Требуется консультация врача.
