Агар-агар

Агар-агар – это гидроколлоид, экстрагируемый из красных водорослей Gracilaria. Представляет смесь полисахаридов агарозы и агаропектина, растительный заменитель желатина. В пищевой промышленности применяют как загуститель. В микробиологии как основу для плотных и полужидких питательных сред.

Как биологически активная добавка к естественному рациону применяется в качестве пищевых волокон для нормализации функций кишечника. В отличие от ряда аналогичных продуктов эта добавка не содержит сахара.

Агар принимают для:
стимулирования перистальтики кишечника;
нормализации стула;
регуляции аппетита;
нормализации микрофлоры кишечника;
выведения не переваренной пищи.
Агар оказывает слабительное действие, нормализует кислотность желудка, стабилизирует уровень глюкозы.

Для желирования полчайной ложки агара (1,5 гр) разводят в 1/2 стакана желируемой жидкости. В качестве источника пищевых волокон дозировка определяется индивидуально.

397 o / 100 г

Прибытие заказа:
,
Россия

    Предназначение

    Агар-агар – состав и физические свойства


    Агар-агар – гидрофильный полимер, комбинация агарозы и агаропектина. Производят методом экстрагирования из морских водорослей видов Phyllophora, Gracilaria, Ceramium и других.

    Применяется как заменитель желатина растительного происхождения. С жидкими составами формирует плотный студень. По чистоте выделяют первый сорт агара (желтый или темно-желтый цвет) и высший сорт (белый, сероватый, светло-желтый).

    Состав агара-агара:

    • – углеводы – 80 г;
    • – белки – 6,1 г;
    • – пищевые волокна – 7,7 г;
    • – витамин К – 24 мг;
    • – витамин Е – 5 мг;
    • – калий – 1120 мг;
    • – кальций – 620 мг;
    • – магний – 775 мг;
    • – натрий – 102 мг;
    • – фосфор – 52 мг.

    В агаре содержатся полисахариды, пятиуглеродные моносахариды, D- и L-галактоза, 3,6-ангидрогалактоза, D-глюкуроновая и пировиноградная кислота.

    Согласно  работе П. Гуэрреро, молекулы этого вещества имеют большую длину, что объясняет высокую устойчивость на разрыв полученного желе. В холодной среде вещество не растворяется, полного растворения можно добиться при t=95oС. Важное отличие агара-агара от других загустителей – термообратимость. При понижении температуры до 35-40o получается устойчивый гель, который при повторном нагреве (достаточно 85oC) вновь можно сделать жидким.


    Применение агара в кулинарии и микробиологии

    В пищевой промышленности агар-агар известен как добавка E406,  нормами СанПиН признан безопасным для человека. Применяется как загуститель для супов, соусов, молочных продуктов (мороженного), пастилы, суфле и конфетюра. В быту применяется для аналогичных целей, в том числе – для изготовления домашнего джема и сладких начинок к выпечке.

    В микробиологии на основе агара-агара разрабатывают питательные среды для изучения микроорганизмов. Агар химически нейтрален и не подавляет рост штаммов, не меняет характеристики питательной среды. Агаровый гель используется для иммуноэлектрофореза и электрофореза ДНК.

    Влияние агара на ЖКТ

    Многочисленные исследования, включая  работу Д. Стивенсона, подтверждают, что агар-агар, попадая в желудочно-кишечный тракт, выполняет функции пребиотика. Он стимулирует рост полезной микрофлоры, подавляет развитие патогенных микроорганизмов.


    Агар-агар принимают для:

    • – снижения повышенной кислотности в желудке;
    • – стимулирования кишечной перистальтики;
    • – выведения не перевариваемых веществ;
    • – насыщения организма фолатами, микро- и макроэлементами;
    • – нормализации стула и регулирования аппетита;
    • – понижения уровня триглицеридов и «плохого» холестрина;
    • – нормализации уровня глюкозы в крови.

    В нижних отделах кишечника агар-агар впитывает и выводит не переваренную пищу, ионы тяжелых металлов, размягчает его содержимое, чем объясняется слабительный эффект ( исследование П. Рамнани). Высокое содержание пищевых волокон замедляет переваривание остальной пищи.

    Исследование Х. Маеды показывает, что агар понижает уровень глюкозы в крови, и демонстрирует его эффективность в качестве биологически активной добавки в диетах для пациентов с ожирением и диабетом II типа.

    Работа Д. Келли подтвердила, что агар-агар понижает уровень липопротеидов низкой плотности («плохой» холестерин).

    Рекомендации по приему, побочные эффекты, противопоказания

    Это чистый концентрированный агар-агар, без добавления сахара.

    Для желирования продукта полчайной ложки агара-агара (1,5 гр) разводят в ½ стакана желируемой жидкости. Для получения более жидкого или наоборот – более твердого состояния дозировку можно варьировать.

    Прием агара-агара для нормализации функций кишечника не регламентирован – дозировка и длительность употребления определяются индивидуально. Побочных эффектов не обнаружено, но в дозировке более 4 гр в сутки агар-агар может вызвать диарею и нарушение баланса микрофлоры кишечника.

    Агар-агар не является лекарственным средством и не может применяться для лечения кишечных расстройств. Прямые противопоказания – детский возраст, беременность и период лактации, индивидуальная непереносимость и прочие специфические патологии, делающие прием добавки недопустимым. Перед употреблением проконсультируйтесь с врачом.

     

    Отзывы покупателей

    Евгений 16.01.2019
    отлично
    Доставили быстро, без проблем. Купленный товар хорош по качеству, рекомендую!

    Полезная информация

    Любое заболевание проще не допустить, чем вылечить. А простуду вообще вылечить невозможно, но существуют ли эффективные методы ее профилактики? В этой статье мы рассмотрим адаптогены и их потенциал в повышении устойчивости организма к группе простудных заболеваний.

    Выпадение волос – распространенная проблема, но только ли патологические у нее предпосылки? Зависят ли риски выпадения волос от рациона и образа жизни? Как не допустить облысения? Разберем вопрос подробно в этой статье.

    Протеин после тренировки стимулирует прирост мышечной массы. Но ускоряет ли он восстановление поврежденных мышц и запасов гликогена? Или углеводы справляются с этой задачей лучше? Сейчас мы подробно рассмотрим роль протеина в разных аспектах тренировок на выносливость с опорой на научные исследования.

    Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 29 | След.


    *********************************
    'api:main.feedback' is not a component