Яичный белковый концентрат 80% (Egg Protein, Poland)

Яичный белок повышенной взбиваемости, производства Ovopol. Произведён в соответствии c польским законодательством в сфере продуктов питания и постановлением Комиссии ЕС № 2073/05 от 15-11-2005.

Имеет сбалансированный аминокислотный состав, практически полное отсутствие жиров и углеводов, обладает высокой степенью усвояемости. 1 кг сухого яичного белка получают из 316 белков свежих яиц методом распылительной сушки. Техпроцесс состоит из следующих этапов: Яйца разбиваются и отделяется скорлупа, затем осуществляется фильтрация, пастеризация, сушка, упаковка, складирование.

Используется в пищевой промышленности при производстве молочных и мясных продуктов, а также при производстве спортивного питания. Принимают по 1-2 столовых ложки, размешивая в воде или молоке. Сразу после тренировки и между основными приёмами пищи.

Энергетическая ценность 328 кал/1373 кДж

Состав:
Белки 82,0г.
Углеводы 0г.
Жиры 0г.

1377 o / 1000 г
В корзину
Требуемого количества
нет на складе.

Яичный белковый концентрат – особенности производства

Яичный белковый концентрат производится из пищевых яиц, в спорте применяется как дополнительный источник протеина, позволяющий ускорить пророст мышечной массы и улучшить силовые показатели. Оптимален для спортсменов с непереносимостью лактозы и сои.

Технология производства яичного белкового концентрата заключается в отделении желтка сепаратными чашами с последующей фильтрацией и сушкой методом аэрофонтанного распыления. Иногда в готовый продукт включается небольшое количество желтка, обязательно – пастеризованного. В процессе пастеризации при помощи кратковременного воздействия высоких температур все микроорганизмы погибают.

Яичный белок на 100% состоит из альбумина (простой растворяемый белок), тогда как желток – это комбинация из семи белков – альбумина, овомукоида, овомуцина, лизоцина, овоглобулина, коальбумина и авидина.

Яичный белковый концентрат изготавливают не из столовых яиц высшей категории (СВ), а из диетических яиц первой категории (Д1). Диетические яйца имеют срок реализации всего 7 дней (яйца СВ – 25 дней), первая категория указывает на весовой параметр от 55 до 64,9 гр. Это высокосортные пищевые яйца с содержанием белка от 12,57 гр.

Отличие яичного белкового концентрата от других видов протеина

Согласно исследованию Е. Абейратхне, яичный белковый концентрат ускоряет синтеза мышечного белка за счет сбалансированного аминокислотного профиля. На 100 гр такого белка приходится 9,5 гр лейцина, это аминокислота с разветвленной боковой цепочкой (BCAA). Работа М. Кима показала, что разветвленные аминокислоты составляют более 30% мышечного белка.

Яичный белковый концентрат многими исследователями (например – А. Хидом) признается эталонным с точки зрения сочетания трех факторов – степень усвоения, обеспечение мышц аминокислотами и общая анаболическая активность. Его биологическая ценность равна 100 и сравнима с биологической ценностью сывороточного изолята.

Скорость усвоения яичного белкового концентрата составляет 9 гр в час. То есть он всасывается несколько медленнее сывороточного белка (10-12 гр в час), но гораздо быстрее других видов протеина, например – казеинового (4-6 гр в час) и соевого (4 гр в час). Средняя скорость абсорбции делает яичный белковый концентрат оптимальным при наборе мышечной массы, а также в программах, направленных на снижение веса за счет уменьшения объемов подкожного и висцерального жира.

Существует мнение, что у яичного белка есть «домашняя» альтернатива – смешанный в блэндере коктейль из сырых яиц. Однако в работе П. Эвенпойла показано, что белок из сырого яйца усваивается не более чем на 50-51%. Белок из сваренного в крутую яйца имеет степень усвоения 91%. Белок из яичного концентрата усваивается полностью, поэтому для спортсменов он предпочтительнее.

К единственному минусу яичного белкового концентрата в сравнении с другими видами протеинов можно отнести относительно высокую стоимость, хотя это во многом зависит от производителя и качества сырья. Яичный концентрат дороже сывороточного концентрата и концентратов растительных белков (например – овсяного и рисового).

Состав яичного белкового концентрата

Энергетическая ценность яичного белкового концентрата составляет 328 кКал/1373 кДж на 100 гр. Жиры и углеводы в нем практически отсутствуют, а калорийность даже ниже, чем у сывороточного изолята, поэтому он оптимален для программ, направленных на снижение веса.

Питательная ценность яичного белкового концентрата 80% (Egg Protein, Poland):

  • Белки – 82%;
  • Углеводы – 0%;
  • Жиры – 0%.

Отсутствие жира и углеводов обусловлено тем, что в производстве этого яичного концентрата используется только белок и совсем не используется желток. А все жиры и углеводы в курином яйце содержатся именно в желтке (к примеру, жир представлен фосфолипидами и триглицеридами).

Полный аминокислотный профиль (на 100 гр):

  • Глютамин – 13,5 гр;
  • Аспаргиновая кислота – 11,5 гр;
  • Лейцин – 9,5 гр;
  • Серин – 7,7 гр;
  • Аланин – 7 гр;
  • Фенилаланин – 6,7 гр;
  • Аргинин – 6,7 гр;
  • Изолейцин – 6,1 гр;
  • Треонин – 5,5 гр;
  • Пролин – 4,4 гр;
  • Тирозин – 4,4 гр;
  • Метионин – 4,4 гр;
  • Глицин – 4 гр;
  • Гистидин – 2,7 гр;
  • Триптофан – 1,9 гр;
  • Лизин – менее 0,1 гр;
  • Валин – менее 0,1 гр;
  • Цистин – менее 0,1 гр.

На незаменимые аминокислоты приходится – 43,4 гр, на аминокислоты с разветвленной боковой цепочкой – 15,6 гр. Особенность аминокислотного профиля яичного белкового концентрата – большое количество аргинина (в 3 раза больше, чем в сывороточном протеине).

Аргинин, согласно исследованиям Д. Хама и Л. Родана, играет ключевую роль в делении мышечных клеток, он участвует в восстановительных процессах и продукции соматотропного гормона.  Аргинин также выступает донатором азота и принимает участие в орнитиновом цикле (цикл образования мочевины).

Преимущества яичного белкового концентрата и применение в спорте

Кроме полного аминокислотного профиля, богатого BCAA и аргинином, яичный белковый концентрат имеет уникальный эффект – он снижает уровень липопротеидов низкой плотности («плохой» холестерин) и повышает уровень липопротеидов высокой плотности («хороший» холестерин). Этот эффект описан многими исследователями, например – М. Очиаи.

Основные преимущества яичного белкового концентрата:

  • высокая анаболическая активность, обусловленная полным аминокислотным профилем и большим количеством аргинина;
  • интенсивный синтез мышечного белка и увеличение объемов мускулатуры за счет большого количества лейцина;
  • умеренно-быстрая скорость усвоения, которая позволяет принимать яичный концентрат после тренировки и в течение дня;
  • отсутствие лактозы делает яичный концентрат оптимальным для спортсменов с непереносимостью этого вещества;
  • ускорение восстановления после регулярных физических нагрузок и устранение симптомов перетренированности;
  • понижение уровня «плохого» холестерина, который является ключевым риском в образовании атеросклеротических патологий;
  • повышение уровня «хорошего» холестерина, необходимого для синтеза витаминов группы D и желчных кислот, выработки ряда гормонов, включая тестостерон, и стабильной работы иммунной системы;
  • устранение иммуносупрессии и укрепление иммунитета за счет выраженной антиоксидантной активности.

Антиоксидантные свойства яичного белка описаны в работе С. Сан, который также выявил высокую эффективность этого протеина в борьбе с общей усталостью.

Яичный белковый концентрат используют в бодибилдинге и пауэрлифтинге. Он помогает эффективно наращивать мышечную массу и, как следствие, повышать производительность и спортивные результаты. Бодибилдеры также применяют его во время «сушки», чтобы сохранить мышцы при низкоуглеводной диете. Яичный концентрат можно включать во все диеты, цель которых – устранение лишнего жира.

Рекомендации по приему яичного белкового концентрата и противопоказания

Так как яичный белковый концентрат усваивается медленнее, чем сывороточный изолят, его нецелесообразно принимать перед тренировкой, потому что в этом случае мышцы не успеют получить нужное количество аминокислот для подавления катаболизма. По той же причине перед тренировкой будет предпочтительнее сывороточный гидролизат.

Яичный концентрат оптимально употреблять сразу после тренировки, а также несколько раз в день между приемами пищи. Некоторые спортсмены принимают яичный белковый концентрат вместе с завтраком, чтобы повысить его питательную ценность. На ночь яичный концентрат не принимают, так как он усваивается слишком быстро для того, чтобы эффективно подавлять ночной катаболизм до самого утра (в этом случае оптимален сычужный казеин).

Рекомендованная разовая порция яичного белкового концентрата 80% (Egg Protein, Poland) составляет 1-2 столовые ложки. Порция может быть скорректирована в зависимости от веса спортсмена и особенностей его метаболизма. Разовую порцию разводят в воде или молоке, на молоке калорийность смеси будет выше. Яичный концентрат можно употреблять постоянно, длительность приема определяется индивидуально.

Согласно многочисленным исследованиям (например, работа С. Ванн Влиета), яичный белковый концентрат хорошо переносится в подавляющем большинстве случаев и не имеет побочных эффектов даже при употреблении в больших объемах. В редких случаях возможны запоры и иные нарушения функций ЖКТ, которые восстанавливаются при снижении дозировки или прекращении употребления продукта.

Яичный белковый концентрат не является полноценной пищей, он применяется для дополнения естественного рациона. Прямые противопоказания – детский возраст, период беременности и лактации. Возможны специальные противопоказания, связанные с непереносимостью и индивидуальными патологиями. Перед приемом обязательна консультация медицинского специалиста.

Полезная информация

На упаковках экдистерона часто указывают проценты с пометкой UV или HPLC, а знаете ли вы что это значит? На экстрактах левзеи сафлоровидной (из которой получают экдистерон) производители тоже делают пометки, чаще всего -  5:1, 10:1. Многие уверены, что речь идет о концентрации действующего вещества. Более того – зачастую производители именно так и позиционируют эти обозначения. Мы не будем рассуждать, что это – невежество или намеренная попытка обмана, а просто объясним, как правильно читать этикетки экдистероновых добавок.

Какие биоактивные добавки имеют подтвержденный противораковый эффект? Как правильно их употреблять, есть ли противопоказания? В этой статье мы подробно разберем все вопросы, связанные с биодобавками, имеющими экспериментально подтвержденное противоопухолевое действие.

В этой статье мы подробно расскажем о том, что такое адаптогены, какими бывают эти вещества, как действуют на организм человека и зачем их принимать. Также мы рассмотрим специфику приема адаптогенов в сфере профессионального спорта, синергичность добавок этой группы и противопоказания к приему.

Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 27 | След.


*********************************
'api:main.feedback' is not a component