Egg protein concentrate 80% / Яичный протеин / Порошок / 40 порций / 1000 грамм / вкус натуральный

Яичный белковый концентрат – особенности производства

Яичный белковый концентрат производится из пищевых яиц, в спорте применяется как дополнительный источник протеина, позволяющий ускорить пророст мышечной массы и улучшить силовые показатели. Оптимален для спортсменов с непереносимостью лактозы и сои.

Технология производства яичного белкового концентрата заключается в отделении желтка сепаратными чашами с последующей фильтрацией и сушкой методом аэрофонтанного распыления. Иногда в готовый продукт включается небольшое количество желтка, обязательно – пастеризованного. В процессе пастеризации при помощи кратковременного воздействия высоких температур все микроорганизмы погибают.

Яичный белок на 100% состоит из альбумина (простой растворяемый белок), тогда как желток – это комбинация из семи белков – альбумина, овомукоида, овомуцина, лизоцина, овоглобулина, коальбумина и авидина.

Яичный белковый концентрат изготавливают не из столовых яиц высшей категории (СВ), а из диетических яиц первой категории (Д1). Диетические яйца имеют срок реализации всего 7 дней (яйца СВ – 25 дней), первая категория указывает на весовой параметр от 55 до 64,9 гр. Это высокосортные пищевые яйца с содержанием белка от 12,57 гр.

Отличие яичного белкового концентрата от других видов протеина

Согласно исследованию Е. Абейратхне, яичный белковый концентрат ускоряет синтеза мышечного белка за счет сбалансированного аминокислотного профиля. На 100 гр такого белка приходится значительный объем лейцина, это аминокислота с разветвленной боковой цепочкой (BCAA). Работа М. Кима показала, что разветвленные аминокислоты составляют более 30% мышечного белка.

Яичный белковый концентрат многими исследователями (например – А. Хидом) признается эталонным с точки зрения сочетания трех факторов – степень усвоения, обеспечение мышц аминокислотами и общая анаболическая активность. Его биологическая ценность равна 100 и сравнима с биологической ценностью сывороточного изолята.

Скорость усвоения яичного белкового концентрата составляет 9 гр в час. То есть он всасывается несколько медленнее сывороточного белка (10-12 гр в час), но гораздо быстрее других видов протеина, например – казеинового (4-6 гр в час) и соевого (4 гр в час). Средняя скорость абсорбции делает яичный белковый концентрат оптимальным при наборе мышечной массы, а также в программах, направленных на снижение веса за счет уменьшения объемов подкожного и висцерального жира.

Существует мнение, что у яичного белка есть «домашняя» альтернатива – смешанный в блэндере коктейль из сырых яиц. Однако в работе П. Эвенпойла показано, что белок из сырого яйца усваивается не более чем на 50-51%. Белок из сваренного в крутую яйца имеет степень усвоения 91%. Белок из яичного концентрата усваивается полностью, поэтому для спортсменов он предпочтительнее.

К единственному минусу яичного белкового концентрата в сравнении с другими видами протеинов можно отнести относительно высокую стоимость, хотя это во многом зависит от производителя и качества сырья. Яичный концентрат дороже сывороточного концентрата и концентратов растительных белков (например – овсяного и рисового).

Особенность аминокислотного профиля яичного белкового концентрата – большое количество аргинина (в 3 раза больше, чем в сывороточном протеине). Аргинин, согласно исследованиям Д. Хама и Л. Родана, играет ключевую роль в делении мышечных клеток, он участвует в восстановительных процессах и продукции соматотропного гормона.  Аргинин также выступает донатором азота и принимает участие в орнитиновом цикле (цикл образования мочевины).

Преимущества яичного белкового концентрата и применение в спорте

Кроме полного аминокислотного профиля, богатого BCAA и аргинином, яичный белковый концентрат имеет уникальный эффект – он снижает уровень липопротеидов низкой плотности («плохой» холестерин) и повышает уровень липопротеидов высокой плотности («хороший» холестерин). Этот эффект описан многими исследователями, например – М. Очиаи.

Основные преимущества яичного белкового концентрата:

• – высокая анаболическая активность, обусловленная полным аминокислотным профилем и большим количеством аргинина;
• – интенсивный синтез мышечного белка и увеличение объемов мускулатуры за счет большого количества лейцина;
• – умеренно-быстрая скорость усвоения, которая позволяет принимать яичный концентрат после тренировки и в течение дня;
• – отсутствие лактозы делает яичный концентрат оптимальным для спортсменов с непереносимостью этого вещества;
• – ускорение восстановления после регулярных физических нагрузок и устранение симптомов перетренированности;
• – понижение уровня «плохого» холестерина, который является ключевым риском в образовании атеросклеротических патологий;
• – повышение уровня «хорошего» холестерина, необходимого для синтеза витаминов группы D и желчных кислот, выработки ряда гормонов, включая тестостерон, и стабильной работы иммунной системы;
• – устранение иммуносупрессии и укрепление иммунитета за счет выраженной антиоксидантной активности.

Антиоксидантные свойства яичного белка описаны в работе С. Сан, который также выявил высокую эффективность этого протеина в борьбе с общей усталостью.

Яичный белковый концентрат используют в бодибилдинге и пауэрлифтинге. Он помогает эффективно наращивать мышечную массу и, как следствие, повышать производительность и спортивные результаты. Бодибилдеры также применяют его во время «сушки», чтобы сохранить мышцы при низкоуглеводной диете. Яичный концентрат можно включать во все диеты, цель которых – устранение лишнего жира.