Казеин сычужный безлактозый 90% (Rennet Casein, France)

Rennet Casein. Пищевой казеин, полученный путём сычужной коагуляции обезжиренного молока. Сычужный казеин широко применяется в фармацевтической и пищевой промышленности. Важной его особенностью является высокое белковое содержание (до 90%) при минимальном содержании углеводов и жиров, а также большая степень усвояемости. Создает ощущение сытости и является источником незаменимых аминокислот в организме.

Идеальный молочный белок по соотношению состава и цены. Принимать следует как добавку к основным приёмам пищи, либо в длительных перерывах между ее приёмами. Так же хорошо подходит для приёма на ночь, т.к. требует большее время на своё усаивание в сравнении с сывороточными белками. Размер разовой порции 1-2 столовых ложки с горкой.

Химический состав:
Влажность (%) макс 9.0%
Белок - мин 90.0%
Жир - 0.7%
Лактоза - 0.2%

Органолептические хар-ки:
Цвет: белый, кремовый.
Вкус и запах: молочный

https://

Сычужный казеин – особенности производства и сфера применения

Сычужный казеин – это сложносоставной белок, полученный путем ферментативного створаживания молока. У него две особенности – высокая степень очистки (90% белка) и медленная скорость усвоения, позволяющая насыщать организм питательными веществами длительное время.

Сычужный казеин применяется в бодибилдинге и пауэрлифтинге для стимулирования синтеза мышечного белка и увеличения мышечной массы. Актуален для любителей и профессионалов, может применяться в программах при похудении и во время «сушки». Согласно  исследованию Б. Пеннингса, сычужный казеин обеспечивает пролонгированную анаболическую активность и подавляет аппетит гораздо сильнее, чем сывороточные белки.

Все молочные белки делятся на две группы – сывороточные и казеиновые. Казеиновые в свою очередь представлены мицеллярным и сычужным казеином, они отличаются методом производства:

  • –Мицеллярный казеин. Производят по технологии мембранной фильтрации, благодаря чему исходная структура белка остается неизменной. Название происходит от мицелл, представляющих конгломерат казеиновых молекул.
  • –Сычужный казеин. Производят по технологии ферментативной сычужной коагуляции, отсюда его название. Отличается высокой степенью усвояемости и большим объемом чистого белка. Оба казеина усваиваются длительное время.

Исследование Д. Тэнга показало, что скорость усвоения сыжучжного казеина составляет 4-6 гр/час, а его биологическая ценность равна 80. Сычужный казеин не уступает другим видам белка по анаболической активности, его единственной особенностью с точки зрения усвоения является замедление переваривания других протеинов. Сегодня сычужный казеин применяют в том числе для производства детского питания.

Отличие сычужного казеина от других видов белка

Все сывороточные белки (концентратизолятгидролизат) усваиваются гораздо быстрее казеиновых. Скорость усвоения мицеллярного и сычужного казеина находится примерно в одном диапазоне 5-8 часов, это зависит от индивидуальных особенностей метаболизма.

Исследование Н. Берда показало, что сычужный казеин позволяет поддерживать высокую концентрацию аминокислот в крови в течение всего дня, если принимается утром, и в течение всей ночи, если принимается перед сном. Поэтому сычужный казеин лучше других белков подходит для подавления катаболизма в течение длительного времени.

По аминокислотному составу сычужный казеин не уступает сывороточным белкам. Его биологическая ценность ниже, чем у сывороточных протеинов (100), но выше, чем у соевого белка (74). Сычужный казеин имеет степень очистки, сравнимую с сывороточным изолятом, он содержит минимум лактозы, в его составе практически нет жиров.

Ранее предполагалось, что сычужный казеин уступает сывороточным протеинам с точки зрения эффективности стимулирования синтеза мышечного белка. Однако актуальные исследования (например,  работа К. Типтона) показали, что разницы нет. Специфика анаболической активности сычужного казена связана исключительно с его пролонгированным действием и тем, что он, в отличие от сывороточных белков, не подходит для употребления непосредственно до и сразу после тренировки.

Сычужный казеин не лучше и не хуже других форм белка, из-за особенностей усвоения он предназначен для решения специфических задач, например – его принимают на ночь, чтобы нивелировать ночной катаболический эффект, или днем, когда долгое время не получится полноценно поесть.

Органолептика и состав сычужного казеина

Сычужный казеин имеет белый цвет, некомкообразную консистенцию и нейтральный молочный запах. Чистый продукт при смешивании с водой также имеет нейтральный вкус. На 100 гр приходится 1420кДж/335 Ккал.

Питательная ценность сычужного казеина:

  • – белки – минимум 90%;
  • – жиры – максимум 0,7%;
  • – углеводы – максимум 0,2%;
  • – минералы – 8,8%.

Влажность сычужного казеина составляет максимум 9%.

Развернутый аминокислотный профиль (на 100 гр):

  • – Глютамин – 19,5;
  • – Пролин – 9,7;
  • – Лейцин – 9,1;
  • – Лизин – 8,5;
  • – Аспаргиновая кислота – 7,6;
  • – Валин – 5,4;
  • – Серин – 5,3;
  • – Изолейцин – 5;
  • – Тирозин – 4,7;
  • – Треонин – 4,5;
  • – Фенилаланин – 4,4;
  • – Аланин – 3,4;
  • – Аргнинин – 3,3;
  • – Метионин – 2,6;
  • – Гистидин – 2,4;
  • – Глицин – 1,8;
  • – Триптофан – 1,8;
  • – Цистин – 0,9.

19,5 гр приходится на BCAA, аминокислоты с разветвленной боковой цепочкой. BCAA, согласно ряду исследований (включая  работу М. Кима), составляют до 30% скелетных мышц, поэтому важно, чтобы белок имел высокую концентрацию этих аминокислот.

На незаменимые аминокислоты в составе сычужного казеина приходится 47 гр. Для сравнения – в соевом белке 45,7 гр незаменимых аминокислот, в яичном – 43,4 гр, в говяжьем – 45,9 гр. С этой точки зрения сычужный казеин уступает только сывороточным белкам, в них примерно 50 гр незаменимых аминокислот и около 24 гр BCAA.

Преимущества сычужного казеина

Многочисленные исследования, включая  работу Е. Тауриаинен, демонстрируют эффективность сычужного казеина при наборе мышечной массы. Его могут использовать спортсмены любого уровня, наиболее предпочтителен вариант комбинирования с сывороточным белком, так как казеин бессмысленно принимать до и после тренировки.

Преимущества сычужного казеина:

  • – длительное подавление катаболизма;
  • – длительное обеспечение организма аминокислотами;
  • – стимулирование образования мышечного белка;
  • – устранение чувства голода;
  • – сохранение мышц в отсутствие полноценной пищи;
  • –минимум жиров и углеводов в составе;
  • – доступная цена.

Нейтральный вкус сычужного казеина также можно отнести к его преимуществам, так как некоторые виды протеинов имеют не самые приятные вкусовые качества (например,  сывороточный гидролизат горький и многие спортсмены не могут употреблять его в чистом виде, без вкусовых добавок).

Сычужный казеин принимают спортсмены с индивидуальной непереносимостью сывороточных и/или  яичных протеинов, для них это один из немногих вариантов дополнительного стимулирования синтеза мышечного белка.

Исследования  Х. ЛиллефоссеЛ. Бендтсена и других ученых указывают на эффективность сычужного казеина в программах для похудения, когда данный вид белка применяется для сохранения мышц во время низкокалорийной диеты. В этих экспериментах сычужный казеин употребляли не только на ночь, но и в течение дня. По итогам диеты наблюдалось снижение объемов жировых отложений при сохранении мышечных объемов.

Сычужный казеин принимают для достижения следующих эффектов:

  • – прирост мышечной массы (наиболее эффективно в комбинации с сывороточными протеинами);
  • – повышение силовых показателей (как следствие синтеза мышечного белка);
  • –подавление катаболизма ночью и в течение дня, защита мышц при длительном голодании;
  • – ускоренное восстановление при активных физических нагрузках;
  • – снижение иммуносупрессии и последствий перетренированности.

Комплексное  исследование К. Дедирексена показало, что сычужный казеин эффективен для увеличения мышечных объемов, улучшения общей физической кондиции и повышения выходной мощности. Наряду с другими видами белка сычужный казеин можно рекомендовать бодибилдерам и пауэрлифтерам, а также тем, кто стремится сбросить лишний вес без ущерба для мышц.

Рекомендации по приему сычужного казеина и противопоказания

Как и для сывороточных белков, специфика приема казеина определяется скоростью его усвоения. Главная задача, которую решает сычужный казеин, это ингибирование катаболических реакций во время сна, поэтому основной прием осуществляется на ночь.

Некоторые спортсмены принимают сычужный казеин с утра в дополнение к завтраку, чтобы обеспечить организм аминокислотами на протяжении всего рабочего дня. Во время диет сычужный казеиндопустимо принимать небольшими порциями между основными приемами пищи. Полноценную порцию сычужного казеина целесообразно принять, если вы знаете, что не сможете поесть в ближайшие 4 часа и более.

Рекомендованная разовая порция сычужного казеина 90% (Rennet Casein, France) составляет 1-2 столовые ложки с горкой. Сухое вещество заливают 250-300 мл воды или молока (в случае с молоком калорийность будет выше), размешивают и выпивают. Сычужный казеин можно принимать постоянно, дозировку можно скорректировать в зависимости от веса спортсмена, скорости метаболизма и целей, которые он преследует.

Многочисленные исследования, включая эксперименты  Й. Луикинга и  А. Канды, показали, что прием сычужного казеина не имеет побочных эффектов у подавляющего большинства. В редких случаях возможно расстройство пищеварения, связанное с особенностями метаболизма. В отсутствие надлежащих исследований прием не рекомендован детям, беременным и кормящим женщинам.

Прямые противопоказания – индивидуальная непереносимость и специфические патологии, делающие употребление сычужного казеина недопустимым. Казеин не заменяет естественный рацион питания, только дополняет его. Перед приемом обязательна консультация медицинского специалиста.

С этим товаром покупают

Изолят сывороточного белка (Нидерланды), пакет 1 кг
Изолят сывороточного белка (Whey Protein Isolate 90%, Netherlands)
1697o / 1000
В корзину
Требуемого количества
нет на складе.
Декстроза, пакет 1 кг
Декстроза
299o / 1000
В корзину
Требуемого количества
нет на складе.
Мальтодекстрин, пакет 1 кг
Мальтодекстрин
247o / 1000
В корзину
Требуемого количества
нет на складе.
L-карнитин БАЗА, пакет 0,2 кг
L-карнитин база
933o / 200
В корзину
Требуемого количества
нет на складе.

Полезная информация

Малышева и Малахов всем рассказали, что пищевые волокна незаменимы в рационе. Но что это такое – пищевые волокна? Чем они отличаются от клетчатки? И чем клетчатка отличается от отрубей? Самый подробный обзор пищевых волокон – в нашей новой статье!

Почему нарушается кровообращение головного мозга? Какие есть факторы риска и к чему это может привести? Как улучшить кровообращение мозга и нужно ли это делать? Начнем с того, как мозг снабжается кровью и какие патологии влияют на этот процесс…

В каких случаях ухудшается состояние суставов? Можно ли исключить факторы риска и обратить этот процесс? Об основных методах укрепления суставов - в нашей новой статье...

Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 24 | След.


*********************************
'api:main.feedback' is not a component