Micellar casein / Казеин мицеллярный 85% / Порошок / 40 порций / 1 000 грамм / вкус натуральный

Мицеллярный казеин – специфика получения

Мицеллярный казеин представляет особую форму казеина, его изготавливают из обычного молока, но без применения кислотных реагентов и термической обработки. Ввиду того, что мицеллярный казеин (который также называют концентратом молочного белка) производят современными методами ультра- и микрофильтрации, в итоговом продукте структура протеина остается неизмененной.

В этом и заключается основное отличие мицеллярного казеина от казеина как такового. Дело в том, что казеин присутствует в молоке в форме кальциевой соли, это так называемая связанная форма, и чтобы получить чистый белок, необходимо запустить процесс створаживания (в естественных условиях), либо добавить соответствующие кислотные реагенты (в рамках лабораторного производства).

Обратите внимание, что мицеллярный казеин является сложным белком, соответственно его усвоение происходит дольше, и все это время он снабжает организм питательными веществами (в частности – аминокислотами). Но у этого процесса есть и обратная сторона: биологическая ценность такого протеина в сравнении с сывороточным белком несколько ниже, кроме того, мицеллярный казеин замедляет процесс усвоения других видов белка и отличается сниженным анаболическим эффектом. Однако у него есть уникальная функция подавления аппетита (что можно рассматривать двояко).

Все эти тезисы были практически доказаны в популярных исследованиях Б. Пеннингса «Преимущество в стимулировании сократительных мышц и аккреции белка при приеме сывороточного протеина перед приемом казеина у мужчин в возрасте» и Й. Тенга «Прием сывороточного гидролизата, изолята соевого белка и казеина: влияние на синтез белка в мышцах в состоянии покоя и после тренировок у юношей».

Таким образом, протеин мицеллярный казеин обладает рядом специфических черт, самой яркой из которых является длительность переваривания, составляющая порядка 12 часов. Именно на этой особенности концентрата молочного белка строятся все программы по его применению в области бодибилдинга, пауэрлифтинга и фитнеса.

Особенности применения мицеллярного казеина

Другие виды казеина (в частности – казеинат кальция и сычужный казеин) частично денатурированы, то есть их нативная (природная) форма утрачена. Структура белка в составе молочного концентрата сохраняет исходную форму, поэтому, когда он попадает в пищеварительную систему, происходит процесс агрегации (слипание клеток в более массивные и сложные структуры), в результате образуются так называемые мицеллы. 

Из-за более сложной формы процесс усвоения происходит медленнее. Более того, сама структура мицелл своеобразна. Дело в том, что заряженные частицы казеиновых молекул гидрофильны, поэтому они образую внешний «панцирь» мицеллы. Незаряженные частицы напротив, гидрофобны (их интенсивность взаимодействия с водой ниже), поэтому они «прячутся» под «панцирем». Именно из-за особенностей своего состава мицеллярный казеин так долго усваивается. В ряде случаев это существенное преимущество, и оно позволяет решить следующие задачи:

• Длительная антикатаболическая защита. Мицеллярный казеин долго и планомерно пополняет аминокислотный пул, соответственно замедляя процессы катаболизма (в частности – угнетается выработка кортизола). Это идеальный вариант протеина в ситуации, когда вы точно знаете, что длительное время будете оставаться без питания, в этот период казеин защитит мышцы от разрушения.

• Синергичность в жиросжигательном комплексе. Мы уже упоминали о том, что помимо длительного времени усвоения концентрат молочного белка обладает уникальным свойством подавлять аппетит. Очевидно, что в случае реализации программы похудения эта особенность мицеллярного казеина становится крайне полезной, ведь организм получает все необходимое и мышцы остаются в неприкосновенности, тогда как объемы потребления пищи могут быть уменьшены.

• Биохимическая специфика. Еще одно важное свойство данной формы казеина определяется не функциями, а химическим составом добавки. Дело в том, что у некоторых атлетов непереносимость лактозы настолько велика, что они не могут принимать сывороточный протеин ни в одной его форме. У других спортсменов может наблюдаться аллергия на яичный белок, и в обоих случаях казеин становится альтернативным вариантом добавки, обеспечивающей приток дополнительного белка.

• Практические свойства. В сравнении с обычным казеином концентрат белка молочной сыворотки обладает повышенной растворимостью и лучшими вкусовыми качествами, что особенно важно в случае, когда речь идет о чистом продукте, без пищевых добавок (как то – ароматизаторов и вкусовых реагентов).

Все эти свойства концентрата белка молочной сыворотки описаны в работе К. Типтона «Употребление казеина и сывороточных белков с целью мышечного анаболизма в контексте тренировочного процесса» и ряде других аналогичных исследований. Однако нужно понимать, что в контексте занятий бодибилдингом и фитнесом мицеллярный казеин не имеет преимуществ перед традиционным казеинатом кальция или сывороточным белком, однако его употребление действительно выгодно в определенных ситуациях. Здесь ключевым фактором остается скорость абсорбции.

Как принимать мицеллярный казеин

Прием концентрата белка молочной сыворотки в контексте программы набора мышечной массы специфичен и неэффективен без использования быстрых протеинов. Иными словами, его не принимают отдельно, без других форм белка.

Для всех форм казеина идеален прием за час-полтора (условно) до сна. Ночью, когда человек на 8-10 часов остается без пищи, анаболические процессы существенно замедляются, поэтому подавление катаболизма становится наиважнейшей задачей.

Если вы уверены, что длительное время будете оставаться без пищи, то нельзя допускать развития катаболизма. В этом случае примите порцию мицеллярного казеина, чтобы обеспечить мышцы «строительным материалом» в перспективе.

Также мицеллярный казеин принимают 1-2 раза в день между основными приемами пищи. К примеру, добавку можно употреблять между завтраком и полдником, чтобы организм имел дополнительный источник аминокислот в течение дня.

В комплексах для похудения количество приемов может быть увеличено в индивидуальном порядке (может потребоваться консультация диетолога и спортивного врача, так как речь идет о метаболической специфике конкретного организма). Однако важно отметить, что общий объем порций при этом должен быть снижен, в частности – на ночь рекомендуется принимать 15-20 грамм добавки.

Обратите внимание, что превышение рекомендуемых доз не приведет к усилению эффективности казеина. Кроме того, чтобы точно определить, сколько концентрата молочного белка вам нужно, стоит учитывать и другие параметры: общий вес, особенности метаболизма и тренировочного процесса, наличие или отсутствие других спортивных добавок в рационе, необходимое и получаемое суточное количество белка. 

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ:

Обратите внимание, что данный продукт относится к категории биологически-активных добавок, он не является лекарственным средством и не может заменять аптечные препараты, назначенные специалистом. Добавка не может использоваться для лечения и профилактики болезней и травм любого генеза.

Употреблять данный продукт рекомендуется только после консультации с лечащим, спортивным врачом или целевым медицинским специалистом. Это необходимо, потому что употребление любого продукта (не только относящегося к категории БАД) может оказаться недопустимым в случае индивидуальной непереносимости отдельных компонентов или при иных патологических состояниях.

Добавка не предназначена для замены естественного рациона, но может служить дополнением к нему. Употребление добавки не рекомендовано беременным и кормящим женщинам, а также лицам, не достигшим возраста 16 лет. Также не рекомендуется превышать указанную суточную дозировку, так как это может повлечь за собой проявление побочных эффектов, могущих нанести вред Вашему здоровью.