Гидролизат сывороточного белка 76% (Hydrolysed Whey Protein, France)

Гидролизат сывороточного белка в порошке, произведен путем гидролиза нативного изолята сывороточного белка, степень гидролиза 25%. В процессе гидролиза большие белковые молекулы рассекаются на отдельные фрагменты, которые имеют более высокую скорость усвоения, в сравнении с обычным сывороточным белком. Отлично подходит для быстрорастворимых напитков; обеспечивает хорошую стабильность ph; менее горький по сравнению с другими гидролизатами за рынке. Предназначен для спортивного, диетического, детского и лечебного питания. Имеет сблансированный состав аминокислот, включая все незаменимые аминокислоты. Оптимален приём сразу после тренировки, как наиболее быстрой формы белка.

Химические показатели:
Массовая доля жира - 1%
Массовая доля белка - 76%
Массовая доля углеводов - 9%

Гидролизат сывороточного белка – особенности производства

Гидролизат сывороточного белка (Whey Protein Hydrolyzed, сокращенно WPH) производят из молочной сыворотки, остающейся после сворачивания и процеживания молока. При изготовлении кислых сыров и творога образуется кислая сыворотка, а при изготовлении твердых сыров – сладкая. Из сладкой сыворотки и делают гидролизат.

В отличие от сывороточного концентрата и изолята гидролизат подвергают ферментированию при помощи реакции гидролиза (отсюда его название). В процессе гидролиза большие цепочки белковых молекул распадаются на более мелкие фрагменты, пептиды. Получается частично разрушенный белок, степень гидролиза данного белка составляет 25%.

Отличие сывороточного гидролизата от других белков

Расщепление белковых молекул до пептидов выполняется пищеварительной системой, которая затрачивает на это энергию и время. Однако если белок попадает в организм уже расщепленным, происходит немедленное усвоение и поступление к мышцам.

Это главное отличие гидролизата сывороточного белка от других молочных протеинов – наивысшая скорость усвоения. Согласно  исследованию А. Фогединга, время усвоения одной порции сывороточного гидролизата на пустой желудок занимает 20-30 минут.  Работа Д. Бакле подтвердила высокую анаболическую активность этой формы молочного протеина, гидролизат сывороточного белка эффективно стимулирует синтез скелетных мышц и приводит к комплексной прогрессии мышечного каркаса.

Другое отличие гидролизата – высокая степень очистки. В сравнении с сывороточным концентратом он гораздо чище, но по количеству углеводов и жиров, как правило, уступает изоляту. Ниже приведены средние значения биологической ценности для всех типов молочного белка.

Сывороточный концентрат:

  • – Белки – 25-89%;
  • – Углеводы – 4-52%;
  • – Жиры – 1-9%.

Сывороточный изолят:

  • – Белки – 90-95%;
  • – Углеводы – 0,5-1%;
  • – Жиры – 0,5-01%.

Сывороточный гидролизат:

  • – Белки – 80-90%;
  • – Углеводы – 0,5-10%;
  • – Жиры – 0,5-8%.

Согласно  исследованию Й. Ли, несмотря на то, что лактозы в гидролизате сывороточного белка больше, чем в изоляте, эта форма наименее аллергена среди всех молочных белков. Единственный минус гидролизата – цена выше, чем на другие сывороточные протеины.

Органолептика и состав гидролизата сывороточного белка

Сывороточный гидролизат имеет белый цвет и нейтральный запах, он хорошо растворяется в воде и молоке. Его отличительная особенность – горьковатый вкус, который служит маркером гидролиза. То есть чем выше степень гидролиза белка, тем он более горький.

Питательная ценность гидролизата сывороточного белка 76% (France):

  • – Белки – 76%;
  • – Углеводы – 10%;
  • – Жиры – 1%.

Биологическая ценность гидролизата равна 100.

В 100 гр продукта содержится 352 Ккал или 1473 кДж.

Полный аминокислотный профиль (на 100 гр):

  • – Лейцин – 12,84 гр;
  • – Изолейцин – 6,12 гр;
  • – Валин – 7,12 гр;
  • – Аланин – 4,22 гр;
  • – Аргинин – 2,56 гр;
  • – Аспарагиновая кислота – 9,58 гр;
  • – Цистеин – 2,01 гр;
  • – Глутаминовая кислота – 17,28 гр;
  • – Глицин – 1,61 гр;
  • – Гистидин – 1,65 гр;
  • – Лизин – 9,81 гр;
  • – Метионин – 1,83 гр;
  • – Фенилаланин – 2,68 гр;
  • – Пролин – 5,01 гр;
  • – Серин – 4,68 гр;
  • – Треонин – 6,02 гр;
  • – Триптофан – 1,57 гр;
  • – Тирозин – 2,96 гр.

26,08 гр приходится на аминокислоты с разветвленной боковой цепочкой (BCAA), составляющие, согласно исследованию М. Кима, до 30% мышечного белка. Экспериментальная  работа А. Маннинен показала, что гидролизат сывороточного белка как минимум на 15% эффективнее для построения мышечной массы, чем концентрат и изолят. Причина – в большом содержании BCAA и незаменимых аминокислот, высокой биологической ценности и наивысшей скорости усвоения.

Преимущества гидролизата сывороточного белка и сфера применения

Помимо ускорения синтеза мышечных волокон гидролизат сывороточного белка обеспечивает ускоренное восстановление после физических нагрузок и устраняет симптомы угнетения иммунитета. Эти эффекты доказаны рядом экспериментов, включая  исследование А. Канды, которое также показало, что гидролизат быстрее восстанавливает уровень гликогена в мышцах в сравнении с другими формами белка.

Работа Д. Бозы продемонстрировала, что гидролизат сывороточного белка эффективнее чистых BCAA для построения мышечной массы, эксперименты показали более высокую концентрацию азота и глютамина непосредственно в мышцах.  Исследование М. Клаессенса также показало способность сывороточного гидролизата эффективно стимулировать секрецию инсулина, что ведет к повышению общей анаболической активности.

Преимущества гидролизата сывороточного белка:

  • – наивысшая скорость усвоения среди всех форм и видов белка, применяемых в спортивном питании;
  • – наивысшая анаболическая активность, обусловленная высоким процентом BCAA, повышением секреции инсулина и другими факторами;
  • – ускорение синтеза мышечного белка, увеличение объемов, силовых показателей и выносливости;
  • – минимальная аллергичность за счет высокой степени очистки (особенно в сравнении с сывороточным концентратом);
  • – ускоренное восстановление и снижение иммуносупрессии, обусловленной регулярными физическими нагрузками.

Гидролизат сывороточного белка применяют в бодибилдинге и пауэрлифтинге для увеличения объемов мышц, формирования рельефа и повышения спортивных показателей. Исследования  Д. Лиу и  А. Хачисона продемонстрировали эффективность приема сывороточного гидролизата во время «сушки», а также в рамках диетических программ, направленных на снижение массы подкожного и абдоминального жира.

Рекомендации по приему гидролизата сывороточного белка и противопоказания

Исследования  М. МарифуджиМ. Глиссона и ряда других ученых показали, что из-за высокой скорости усвоения гидролизат сывороточного белка может применяться даже вместо BCAA, которые употребляют до тренировки для защиты мышц от катаболизма и стимулирования белкового синтеза.

Сывороточный гидролизат также принимают сразу после тренировки для оперативного обеспечения мышц строительным материалом. С этой целью гидролизат можно дополнительно употреблять днем между приемами пищи и с утра вместе с завтраком для повышения его питательной ценности. Единственное время, когда прием гидролизата сывороточного белка нецелесообразен – перед сном, для подавления ночного катаболизма лучше подходят более медленные формы протеина, например – сычужный казеин.

В итоге, гидролизат сывороточного белка принимают 2-3 раза в день по необходимости – до и сразу после тренировки, с утра или между основными приемами пищи. Разовая порция составляет 20-30 гр, но может быть скорректирована ввиду особенностей вашего метаболизма. Принимать гидролизат можно постоянно, однако он не заменяет естественный рацион, только дополняет его.

Многочисленные исследования, включая  эксперименты Д. Цезарда, показали, что в подавляющем большинстве случаев гидролизат сывороточного белка не имеет побочных эффектов. В редких случаях возможны нарушения пищеварения, связанные со специфической непереносимостью.

Прямые противопоказания – детский возраст, период беременности и лактации, индивидуальные патологии, делающие прием сывороточного гидролизата недопустимым. Перед приемом обязательна консультация медицинского специалиста.

Загрузка...

Похожие товары

Мицеллярный казеин (Франция), пакет 1 кг
Низколактозный миццеллярный казеин 85% (Micellar casein, France)
1197o / 1000 г
В корзину
Требуемого количества
нет на складе.
Концентрат сывороточного белка (INSTANT), пакет 1 кг
Концентрат сывороточного белка 80% (WPC80 Instant)
1133o / 1000 г
В корзину
Требуемого количества
нет на складе.
Концентрат сывороточного белка (Австралия), пакет 1 кг
Концентрат сывороточного белка 80% (WPC80, Australia)
1127o / 1000 г
В корзину
Требуемого количества
нет на складе.

С этим товаром покупают

Полезная информация

Малышева и Малахов всем рассказали, что пищевые волокна незаменимы в рационе. Но что это такое – пищевые волокна? Чем они отличаются от клетчатки? И чем клетчатка отличается от отрубей? Самый подробный обзор пищевых волокон – в нашей новой статье!

Почему нарушается кровообращение головного мозга? Какие есть факторы риска и к чему это может привести? Как улучшить кровообращение мозга и нужно ли это делать? Начнем с того, как мозг снабжается кровью и какие патологии влияют на этот процесс…

В каких случаях ухудшается состояние суставов? Можно ли исключить факторы риска и обратить этот процесс? Об основных методах укрепления суставов - в нашей новой статье...

Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 24 | следующая


ltr*********************************
'api:main.feedback' is not a component