Подсластитель сукралоза (сырье)
Сукралоза (трихлоргалактосахароза) — сравнительно новый высококачественный интенсивный термостабильный подсластитель, который может применяться в большом диапазоне производства продуктов — от напитков до изделий хлебопекарной промышленности. Сукралоза получается из обычного сахара и имеет вкусовые характеристики подобные сахару, при этом она в 600 раз слаще сахарозы.
Сукралоза (пищевая добавка E955) имеет приятную на вкус сладость, хорошо растворяется в воде, высокостабильна в широком спектре производства напитков и пищевых продуктов. Сукралоза стабильна при термообработке, применяемой при изготовлении йогуртов и пюре, она сохраняет свою сладость в продуктах даже после хранения в течение года.
Сукралоза не задерживается в организме человека, она не может попасть в мозг, преодолеть плацентарный барьер у беременных женщин и проникнуть в материнское молоко, не способствует высвобождению инсулина. Исследования показали её абсолютную безопасность для диабетиков.
Производство и сфера применения сукралозы
Cукралоза (трихлоргалактосахароза) - термостабильный подсластитель, не разрушающийся под воздействием высоких температур. В пищевой промышленности сукралоза появилась относительно недавно, разработана в 1976 году британской компании «Tate & Lyle».
Сукарлоза быстро растворяется в воде и имеет натуральный сладкий вкус, без специфического послевкусия, слаще сахара в 600 раз. По сладости существенно превосходит другой популярный подсластитель - эритритол. Термостабильность позволяет использовать ее при выпечке.
Особенность химического строения сукралозы заключается в том, что ее молекула вместо трех гидроксильных групп включает в себя три атома хлора. Поэтому организм человека не в состоянии ассимилировать (усвоить) сукралозу, она не накапливается, не преодолевает ГЭБ и плацентарный барьер и в неизменном виде выводится из организма.
Исследования сукралозы, безопасность добавки для человека
За 15 лет с момента разработки сукралозы добавка прошла более сотни исследований (например, работа И. Брейда «Дополнительные исследования толерантности человеческого организма к сукралозе»), но официально была одобрена лишь в 1991 году, когда канадские специалисты провели ряд экспериментов, оценивая токсичность вещества.
В 1998 году добавка одобрена в США. К тому моменту работы Х. Грейс «Обзор данных о токсичности сукралозы», Б. Джона «Фармакокенетика и метаболизм сукралозы» подтвердили, что добавка не оказывает токсичного, канцерогенного эффекта. Не влияет на генетику, нервную, репродуктивную и другие системы человеческого организма.
Свидетельства о том, что сукралоза якобы ослабляет иммунитет, уменьшает вилочковую железу, снижает аппетит и даже приводит к развитию рака, не имеют фактических подтверждений. Проведено несколько сотен экспериментов по употреблению сукралозы добровольцами (например, эксперимент А. Рабен «Сукралоза в сравнении с другими подсластителями: эффекты в контексте неограниченного потребления пищи после 10 недель питания при избыточной массе тела испытуемых»), и ни один из них не выявил негативных последствий при приеме в рекомендованных и даже повышенных объемах.
Отзывы покупателей
отличноотличноотличноПолезная информация
Церепро и его аналоги
Как действует препарат Церепро? Что такое холина альфосцерат и как он улучшает деятельность мозга и ЦНС? Какие существует аналоги Церебро – более дешевые, но не менее эффективные? Обо всем этом – в нашей новой статье!
Как и зачем укреплять сосуды
Что значит «укрепить сосуды»? Каким рискам подвержена сердечнососудистая система и как устранить эти риски? Рассмотрим факторы, ухудшающие состояние сосудов, и базовые меры профилактики сосудистых патологий.
Малышева и Малахов всем рассказали, что пищевые волокна незаменимы в рационе. Но что это такое – пищевые волокна? Чем они отличаются от клетчатки? И чем клетчатка отличается от отрубей? Самый подробный обзор пищевых волокон – в нашей новой статье!