Предназначение
Подсластитель сукралоза (сырье)
Сукралоза (трихлоргалактосахароза) — сравнительно новый высококачественный интенсивный термостабильный подсластитель, который может применяться в большом диапазоне производства продуктов — от напитков до изделий хлебопекарной промышленности. Сукралоза получается из обычного сахара и имеет вкусовые характеристики подобные сахару, при этом она в 600 раз слаще сахарозы.
Сукралоза (пищевая добавка E955) имеет приятную на вкус сладость, хорошо растворяется в воде, высокостабильна в широком спектре производства напитков и пищевых продуктов. Сукралоза стабильна при термообработке, применяемой при изготовлении йогуртов и пюре, она сохраняет свою сладость в продуктах даже после хранения в течение года.
Сукралоза не задерживается в организме человека, она не может попасть в мозг, преодолеть плацентарный барьер у беременных женщин и проникнуть в материнское молоко, не способствует высвобождению гормона поджелудочной железы. Исследования показали её абсолютную безопасность для диабетиков.
Предназначение
Производство и сфера применения сукралозы
Cукралоза (трихлоргалактосахароза) - термостабильный подсластитель, не разрушающийся под воздействием высоких температур. В пищевой промышленности сукралоза появилась относительно недавно, разработана в 1976 году британской компании «Tate & Lyle». Сукарлоза быстро растворяется в воде и имеет натуральный сладкий вкус, без специфического послевкусия, слаще сахара в 600 раз. По сладости существенно превосходит другой популярный подсластитель - эритритол. Термостабильность позволяет использовать ее при выпечке.
Особенность химического строения сукралозы заключается в том, что ее молекула вместо трех гидроксильных групп включает в себя три атома хлора. Поэтому организм человека не в состоянии ассимилировать (усвоить) сукралозу, она не накапливается, не преодолевает ГЭБ и плацентарный барьер и в неизменном виде выводится из организма.
Исследования сукралозы, безопасность добавки для человека
За 15 лет с момента разработки сукралозы добавка прошла более сотни исследований (например, работа И. Брейда «Дополнительные исследования толерантности человеческого организма к сукралозе»), но официально была одобрена лишь в 1991 году, когда канадские специалисты провели ряд экспериментов, оценивая токсичность вещества. В 1998 году добавка одобрена в США. К тому моменту работы Х. Грейс «Обзор данных о токсичности сукралозы», Б. Джона «Фармакокенетика и метаболизм сукралозы» подтвердили, что добавка не оказывает токсичного, канцерогенного эффекта. Не влияет на генетику, нервную, репродуктивную и другие системы человеческого организма.
Свидетельства о том, что сукралоза якобы ослабляет иммунитет, уменьшает вилочковую железу, снижает аппетит и даже приводит к развитию рака, не имеют фактических подтверждений. Проведено несколько сотен экспериментов по употреблению сукралозы добровольцами (например, эксперимент А. Рабен «Сукралоза в сравнении с другими подсластителями: эффекты в контексте неограниченного потребления пищи после 10 недель питания при избыточной массе тела испытуемых»), и ни один из них не выявил негативных последствий при приеме в рекомендованных и даже повышенных объемах.
Отзывы покупателей
отличноотличноотличноПолезная информация
На упаковках экдистерона часто указывают проценты с пометкой UV или HPLC, а знаете ли вы что это значит? На экстрактах левзеи сафлоровидной (из которой получают экдистерон) производители тоже делают пометки, чаще всего - 5:1, 10:1. Многие уверены, что речь идет о концентрации действующего вещества. Более того – зачастую производители именно так и позиционируют эти обозначения. Мы не будем рассуждать, что это – невежество или намеренная попытка обмана, а просто объясним, как правильно читать этикетки экдистероновых добавок.
Добавки с противораковой активностью
Какие биоактивные добавки имеют подтвержденный противораковый эффект? Как правильно их употреблять, есть ли противопоказания? В этой статье мы подробно разберем все вопросы, связанные с биодобавками, имеющими экспериментально подтвержденное противоопухолевое действие.
Адаптогены - виды, особенности, цель приема
В этой статье мы подробно расскажем о том, что такое адаптогены, какими бывают эти вещества, как действуют на организм человека и зачем их принимать. Также мы рассмотрим специфику приема адаптогенов в сфере профессионального спорта, синергичность добавок этой группы и противопоказания к приему.