Подсластитель эритрит (эритритол)

Эритрит — это натуральный заменитель сахара, который практически не имеет побочных эффектов. Эритрит представляет собой белый кристаллический порошок без запаха. Он в небольших количествах входит в состав дыни, винограда, сливы и груши. В промышленности производится путем ферментизации глюкозы из кукурузного крахмала. Его калорийность равна 6% калорийности обычного сахара, при этом сладость составляет 70% сладости сахарозы.

У человека отсутствуют ферменты, расщепляющие эритрит, поэтому он проходит через организм, практически не причиняя сахарного вреда. Эритрит не повышает уровень сахара в крови, не провоцирует выброс инсулина, не портит зубы, не нарушает работу кишечника, не увеличивает уровень холестерина.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость эритрита. Эритрит хорошо растворяется в воде, долго хранится и может быть использован для приготовления кондитерских изделий.

269o / 250 г
В корзину
Требуемого количества
нет на складе.

Эритрит – производство и применение

Многоатомный спирт эритрит (эритритол) используется в пищевой промышленности в роли подсластителя. Сладость эритрита составляет 0,7 от сладости сахара по весу.

Эритрит является натуральным подсластителем, в естественном виде он содержится во многих овощах и фруктах. В промышленных масштабах эритрит добывают из крахмалосодержащего сырья (чаще всего – из кукурузы или тапиоки). Технология производства эритрита основана на процессе ферментации с природными дрожжами (используются дрожжи, выделенные из пыльцы растений и собранные в сотах пчел).

1-min (1).jpg

Эритрит подобно другим подсластителям (например, сукралоза) обладает повышенной термостойкостью (не разрушается при нагреве до 180 градусов). Благодаря этому преимуществу эритрит применяют в производстве обширного спектра продуктов, включая кондитерские изделия и напитки. В отличие от сахарозы эритрит имеет низкий параметр гигроскопичности (способность поглощать воду из воздуха), поэтому он обладает длительным сроком хранения.

Преимущества эритрита в качестве подсластителя

По вкусу эритрит напоминает обычный сахар, он может использоваться для подслащивания продуктов питания или спортивных добавок. Одно из преимуществ эритрита заключается в высокой биохимической устойчивости к воздействию грибков и бактерий.

Вкусовая особенность эритрита – ощущение «прохлады». Благодаря этой особенности подсластитель эритрит применяют для придания продуктам уникальных вкусовых ощущений.

Эритрит не усваивается организмом человека, соответственно калорийность подсластителя очень низкая – не более 0,2 ккал/гр. У обычного сахара этот параметр составляет 4 ккал/гр. При изготовлении шоколада с применением в качестве подсластителя эритрита, а не сахара калорийность конечного продукта снижается на 35%. В случае с приготовлением тортов и кремовых пирожных наблюдается снижение калорийности до 40%.

Об этих и других эффектах эритрита можно узнать из экспериментальных исследований В. Корпачева «Сахар и сахарозаменители», В. Чи «Низкокалорийные подсластители в контексте абдоминального ожирения» и ряда других работ. В частности, эксперименты показали, что гликемический индекс эритрита равен нулю, данный подсластитель не влияет на содержание сахара в крови, не провоцирует выброс инсулина и не повышает уровень холестерина. Кроме того, в отличие от сахарозы, эритрит не влияет на состояние зубной эмали.

Рекомендации по применению эритрита

Эритрит (эритритол) представляет собой натуральную добавку, которая может использоваться в качестве подсластителя для продуктов питания (включая спортивные добавки). Дозировка эритрита вариативна, она зависит от свойств продукта, который Вы подслащиваете, его объема и Вашей вкусовой чувствительности. Не забывайте, что эритрит чуть менее сладок, чем обычный сахар. Начинайте с минимальной дозировки (1-3 грамма) и по необходимости увеличивайте, пока не получите желаемый уровень сладости.


ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ:
Обратите внимание, что данный продукт относится к категории биологически-активных добавок, он не является лекарственным средством и не может заменять аптечные препараты, назначенные специалистом. Добавка не может использоваться для лечения и профилактики болезней и травм любого генеза.
Употреблять данный продукт рекомендуется только после консультации с лечащим, спортивным врачом или целевым медицинским специалистом. Это необходимо, потому что употребление любого продукта (не только относящегося к категории БАД) может оказаться недопустимым в случае индивидуальной непереносимости отдельных компонентов или при иных патологических состояниях.
Добавка не предназначена для замены естественного рациона, но может служить дополнением к нему. Употребление добавки не рекомендовано беременным и кормящим женщинам, а также лицам, не достигшим возраста 16 лет. Также не рекомендуется превышать указанную суточную дозировку, так как это может повлечь за собой проявление побочных эффектов, могущих нанести вред Вашему здоровью.
 

Отзывы покупателей

Анна Арсеньева 25.08.2017
отлично
Используем эритрит в выпечке и протеиновых коктейлях - очень хорошо подслащивает.
Правда, оптимальные дозировки подобрали не сразу, легко переборщить и получить приторный вкус. Одной упаковки хватает надолго, эритрит очень экономичен.
Загрузка...

Похожие товары

Сахарозаменитель стевиозид, пакет 0,025 кг
Сахарозаменитель стевиозид
273o / 25 г
В корзину
Требуемого количества
нет на складе.
Бескалорийный сахарозаменитель, пакет 0,25 кг
Бескалорийный сахарозаменитель ULTRASWEET
277o / 250 г
В корзину
Требуемого количества
нет на складе.
Ароматизатор Банан, пакет 0,02 кг
Ароматизатор Банан
99o / 20 г
В корзину
Требуемого количества
нет на складе.
Ароматизатор Ваниль, пакет 0,02 кг
Ароматизатор Ваниль
99o / 20 г
В корзину
Требуемого количества
нет на складе.

С этим товаром покупают

Мицеллярный казеин (Франция), пакет 1 кг
Низколактозный миццеллярный казеин 85% (Micellar casein, France)
1197o / 1000
В корзину
Требуемого количества
нет на складе.
Сукралоза, пакет 0,025 кг
Подсластитель сукралоза (сырье)
427 387o / 25
В корзину
Требуемого количества
нет на складе.
Гидролизат сывороточного белка, пакет 0,5 кг
Гидролизат сывороточного белка 76% (Hydrolysed Whey Protein, France)
1164o / 500
В корзину
Требуемого количества
нет на складе.

Полезная информация

Малышева и Малахов всем рассказали, что пищевые волокна незаменимы в рационе. Но что это такое – пищевые волокна? Чем они отличаются от клетчатки? И чем клетчатка отличается от отрубей? Самый подробный обзор пищевых волокон – в нашей новой статье!

Почему нарушается кровообращение головного мозга? Какие есть факторы риска и к чему это может привести? Как улучшить кровообращение мозга и нужно ли это делать? Начнем с того, как мозг снабжается кровью и какие патологии влияют на этот процесс…

В каких случаях ухудшается состояние суставов? Можно ли исключить факторы риска и обратить этот процесс? Об основных методах укрепления суставов - в нашей новой статье...

Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 24 | следующая


*********************************
'api:main.feedback' is not a component