Гуаровая камедь

Гуаровая камедь (гуаровая смола, гуара) – природный загуститель, добываемый экстракцией из семян зернобобовой культуры Cyamopsis tetraganoloba. Полимер, содержит остатки галактозы, способствует повышению вязкости жидких сред.

В пищевой промышленности известна как добавка Е412, применяется как загуститель, стабилизатор и эмульгатор. В качестве биологически активной добавки выступает растительным источником пищевых волокон.

Гуаровую камедь принимают для:
стимулирования перистальтики кишечника;
нормализации стула (оказывает слабительный эффект);
регулирования аппетита (замедляет переваривание пищи);
нормализации микрофлоры кишечника (эффект пробиотика);
выведения не переваренной пищи (эффект сорбента).

Гуаровая камедь практически не всасывается в кишечнике. Снижает уровень холестерина, благотворно сказывается на состоянии сосудов.

Принимают по 3 гр 1-3 раза в день перед основным приемом пищи, смешав с достаточным количеством воды.

293 o / 250 г
В корзину
Требуемого количества
нет на складе.

Гуаровая камедь – производство, состав, органолептика

Гуаровая камедь – это водорастворимый полисахарид группы галактоманнанов, состоящий из D-маннозы (64-67%) и D-галактозы (33-36%). Добывается из гауры (горохового дерева) термомеханическим методом – семена прокаливают и измельчают, получая из них эндосперм. Затем внутреннюю питательную ткань очищают от примесей и размалывают до мелкого порошка.

Гуаровая камедь-min.png

Главная особенность гуаровой камеди – быстрая гидратация в воде с образованием вязкой гелеобразный субстанции. Из-за этого свойства гуаровую камедь применяют в пищевой промышленности как загуститель – добавка Е412, на территории РФ производится в соответствии с ГОСТ 33310-2015.  Нормами СанПиН признается безопасной добавкой (4 класс по ГОСТ 12.1.007-76), суточная норма потребления не установлена.

С уменьшением pH среды и повышением температуры вырастает уровень вязкости субстанции, полученной при помощи гуаровой камеди. Вещество термостабильно, по вкусу нейтрально, запах – отсутствует или слабо выражен. Стандартные значения цвета – белый с желтым или серым оттенком.

Применение и свойства гуаровой камеди


Так как гуаровая камедь замедляет процесс образования ледяных кристаллов и сохраняет исходную структуру при замораживании/размораживании, в пищевой промышленности ее используют для изготовления мороженного и охлажденных десертов. Гуаровая камедь также обладает псевдопластичным свойством – то есть после прямого механического воздействия (например, встряхивания) она возвращает продукту высокую вязкость, текучесть или даже изначальную форму.

Гуаровая камедь входит в состав супов, соусов, мясного фарша, сыров, кондитерских и хлебобулочных изделий. В диетическом меню продукты с этой добавкой назначаются людям с дисфагией – нарушением глотательного рефлекса. Также гуаровая камедь входит в состав детского питания – молочных смесей и заменителей женского молока.

Ряд исследований, включая  работы С. Даумерие и  П. Овертона, показывают, что гуаровая камедь снижает усвоение сахара, поэтому ее применяют в качестве наполнителя для диабетических пищевых добавок.

Как биологически активная добавка к рациону гуаровая камедь интересна в роли натурального источника пищевых волокон. Она замедляет всасываемость других веществ, включая витамины, но не влияет на усвоение минералов. Более того – принимаемая вместе с препаратами кальция гуаровая камедь повышает скорость их усвоения.

Однако лишь часть состава гуаровой камеди выводится из организма в естественном виде, она частично расщепляется в желудке, связывается с водой и набухает, создавая ощущение наполненности и сытости. Согласно  работе Т. Рао, гуаровая камедь помогает в регулировании аппетита и может быть рекомендована людям, которые стремятся снизить количество потребляемой пищи.

Полезные свойства гуаровой камеди:


  • – действует как сорбент, находясь в кишечном тракте, впитывает частички не переваренной пищи, ионы тяжелых металлов, другие вредные вещества, и выводит их из организма;
  • – оказывает пробиотический эффект, нормализует кишечную микрофлору, способствуя развитию полезных бактерий и подавляя патогенные микроорганизмы ( исследование Д. Карлсона);
  • – раздражает механорецепторы ЖКТ, стимулируя перистальтику и секреторную функцию тонкого и толстого кишечника, способствует нормализации стула (слабительный эффект);
  • – стабилизирует уровень глюкозы в крови, снижает уровень липопротеидов низкой плотности («плохой» холестерин) и предупреждает образование атеросклеротических бляшек ( работа М. Уюситупы).

Многочисленные исследования, включая  работу Д. Брауна, подтверждают, что гуаровая камедь может быть рекомендована как диетическая добавка для людей с лишней жировой массой. Она подавляет аппетит, стабилизирует энергетический баланс и оказывает эффект термогеника.

Рекомендации по приему, побочные эффекты, противопоказания


Гуаровую камедь в качестве источника пищевых волокон рекомендуется принимать по 3 гр 1-3 раза в день. Добавку употребляют перед основным приемом пищи, предварительно смешав с достаточным количеством воды. Рекомендуется начать с однократного приема.

При критическом превышении рекомендованной дозировки возможна диарея, вздутие, тошнота. Побочные эффекты при соблюдении дозировок не зафиксированы.

Прямые противопоказания – детский возраст, беременность и период кормления, индивидуальная непереносимость и иные специфические патологии, делающие прием гуаровой камеди недопустимым. Не является лекарственным средством, не применяется для лечения болезней. Перед приемом обязательна консультация врача.

Полезная информация

Увы, но с годами кожа действительно теряет упругость и эстетичный внешний вид, но насколько этот процесс естественен? Как вообще происходит старение кожи, отчего она бледнеет, как возникают провисания и морщины? Рассмотрим основные факторы, негативно влияющие на состояние кожных покровов, и методы их восстановления.

Как действует препарат Церепро? Что такое холина альфосцерат и как он улучшает деятельность мозга и ЦНС? Какие существует аналоги Церебро – более дешевые, но не менее эффективные? Обо всем этом – в нашей новой статье!

Что значит «укрепить сосуды»? Каким рискам подвержена сердечнососудистая система и как устранить эти риски? Рассмотрим факторы, ухудшающие состояние сосудов, и базовые меры профилактики сосудистых патологий.

Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 25 | След.


*********************************
'api:main.feedback' is not a component