Гидролизат сывороточного белка 76% (Hydrolysed Whey Protein, France)

Гидролизат сывороточного белка в порошке, произведен путем гидролиза нативного изолята сывороточного белка, степень гидролиза 25%. В процессе гидролиза большие белковые молекулы рассекаются на отдельные фрагменты, которые имеют более высокую скорость усвоения, в сравнении с обычным сывороточным белком. Отлично подходит для быстрорастворимых напитков; обеспечивает хорошую стабильность ph; менее горький по сравнению с другими гидролизатами за рынке. Предназначен для спортивного, диетического, детского или функционального питания. Имеет сблансированный состав аминокислот, включая все незаменимые аминокислоты. Оптимален приём сразу после тренировки, как наиболее быстрой формы белка.

Химические показатели:
Массовая доля жира - 1%
Массовая доля белка - 76%
Массовая доля углеводов - 9%

1164 o / 500 г
В корзину
Требуемого количества
нет на складе.

Гидролизат сывороточного белка – особенности производства

Гидролизат сывороточного белка (Whey Protein Hydrolyzed, сокращенно WPH) производят из молочной сыворотки, остающейся после сворачивания и процеживания молока. При изготовлении кислых сыров и творога образуется кислая сыворотка, а при изготовлении твердых сыров – сладкая. Из сладкой сыворотки и делают гидролизат.

В отличие от сывороточного концентрата и изолята гидролизат подвергают ферментированию при помощи реакции гидролиза (отсюда его название). В процессе гидролиза большие цепочки белковых молекул распадаются на более мелкие фрагменты, пептиды. Получается частично разрушенный белок, степень гидролиза данного белка составляет 25%.

Отличие сывороточного гидролизата от других белков

Расщепление белковых молекул до пептидов выполняется пищеварительной системой, которая затрачивает на это энергию и время. Однако если белок попадает в организм уже расщепленным, происходит немедленное усвоение и поступление к мышцам.

Это главное отличие гидролизата сывороточного белка от других молочных протеинов – наивысшая скорость усвоения. Согласно  исследованию А. Фогединга, время усвоения одной порции сывороточного гидролизата на пустой желудок занимает 20-30 минут.  Работа Д. Бакле подтвердила высокую активность этой формы молочного протеина, гидролизат сывороточного белка эффективно стимулирует синтез скелетных мышц и приводит к комплексной прогрессии мышечного каркаса.

Другое отличие гидролизата – высокая степень очистки. В сравнении с сывороточным концентратом он гораздо чище, но по количеству углеводов и жиров, как правило, уступает изоляту. Ниже приведены средние значения биологической ценности для всех типов молочного белка.

Сывороточный концентрат:

  • – Белки – 25-89%;
  • – Углеводы – 4-52%;
  • – Жиры – 1-9%.

Сывороточный изолят:

  • – Белки – 90-95%;
  • – Углеводы – 0,5-1%;
  • – Жиры – 0,5-01%.

Сывороточный гидролизат:

  • – Белки – 80-90%;
  • – Углеводы – 0,5-10%;
  • – Жиры – 0,5-8%.

Согласно  исследованию Й. Ли, несмотря на то, что лактозы в гидролизате сывороточного белка больше, чем в изоляте, эта форма наименее аллергена среди всех молочных белков. Единственный минус гидролизата – цена выше, чем на другие сывороточные протеины.

Органолептика и состав гидролизата сывороточного белка

Сывороточный гидролизат имеет белый цвет и нейтральный запах, он хорошо растворяется в воде и молоке. Его отличительная особенность – горьковатый вкус, который служит маркером гидролиза. То есть чем выше степень гидролиза белка, тем он более горький.

Питательная ценность гидролизата сывороточного белка 76% (France):

  • – Белки – 76%;
  • – Углеводы – 10%;
  • – Жиры – 1%.

Биологическая ценность гидролизата равна 100.

В 100 гр продукта содержится 352 Ккал или 1473 кДж.

Полный аминокислотный профиль (на 100 гр):

  • – Лейцин – 12,84 гр;
  • – Изолейцин – 6,12 гр;
  • – Валин – 7,12 гр;
  • – Аланин – 4,22 гр;
  • – Аргинин – 2,56 гр;
  • – Аспарагиновая кислота – 9,58 гр;
  • – Цистеин – 2,01 гр;
  • – Глутаминовая кислота – 17,28 гр;
  • – Глицин – 1,61 гр;
  • – Гистидин – 1,65 гр;
  • – Лизин – 9,81 гр;
  • – Метионин – 1,83 гр;
  • – Фенилаланин – 2,68 гр;
  • – Пролин – 5,01 гр;
  • – Серин – 4,68 гр;
  • – Треонин – 6,02 гр;
  • – Триптофан – 1,57 гр;
  • – Тирозин – 2,96 гр.

26,08 гр приходится на аминокислоты с разветвленной боковой цепочкой (BCAA), составляющие, согласно исследованию М. Кима, до 30% мышечного белка. Экспериментальная  работа А. Маннинен показала, что гидролизат сывороточного белка как минимум на 15% эффективнее для построения мышечной массы, чем концентрат и изолят. Причина – в большом содержании BCAA и незаменимых аминокислот, высокой биологической ценности и наивысшей скорости усвоения.

Преимущества гидролизата сывороточного белка и сфера применения

Помимо ускорения синтеза мышечных волокон гидролизат сывороточного белка обеспечивает ускоренное восстановление после физических нагрузок и устраняет симптомы угнетения иммунитета. Эти эффекты доказаны рядом экспериментов, включая  исследование А. Канды, которое также показало, что гидролизат быстрее восстанавливает уровень гликогена в мышцах в сравнении с другими формами белка.

Hydrol.jpg

Работа Д. Бозы продемонстрировала, что гидролизат сывороточного белка эффективнее чистых BCAA для построения мышечной массы, эксперименты показали более высокую концентрацию азота и глютамина непосредственно в мышцах.  Исследование М. Клаессенса также показало способность сывороточного гидролизата эффективно стимулировать секрецию гормона поджелудочной железы, что ведет к повышению результативности тренировок.

Преимущества гидролизата сывороточного белка:

  • – наивысшая скорость усвоения среди всех форм и видов белка, применяемых в спортивном питании;
  • – наивысшая активность в плане прироста мышц, обусловленная высоким процентом BCAA, повышением секреции поджелудочной железы;
  • – ускорение синтеза мышечного белка, увеличение объемов, силовых показателей и выносливости;
  • – минимальная аллергичность за счет высокой степени очистки (особенно в сравнении с сывороточным концентратом);
  • – ускоренное восстановление и снижение иммуносупрессии, обусловленной регулярными физическими нагрузками.

Гидролизат сывороточного белка применяют в бодибилдинге и пауэрлифтинге для увеличения объемов мышц, формирования рельефа и повышения спортивных показателей. Исследования  Д. Лиу и  А. Хачисона продемонстрировали эффективность приема сывороточного гидролизата во время «сушки», а также в рамках диетических программ, направленных на снижение массы подкожного и абдоминального жира.

Рекомендации по приему гидролизата сывороточного белка и противопоказания

Исследования  М. МарифуджиМ. Глиссона и ряда других ученых показали, что из-за высокой скорости усвоения гидролизат сывороточного белка может применяться даже вместо BCAA, которые употребляют до тренировки для защиты мышц от катаболизма и стимулирования белкового синтеза.

Сывороточный гидролизат также принимают сразу после тренировки для оперативного обеспечения мышц строительным материалом. С этой целью гидролизат можно дополнительно употреблять днем между приемами пищи и с утра вместе с завтраком для повышения его питательной ценности. Единственное время, когда прием гидролизата сывороточного белка нецелесообразен – перед сном, для подавления ночного катаболизма лучше подходят более медленные формы протеина, например – сычужный казеин.

В итоге, гидролизат сывороточного белка принимают 2-3 раза в день по необходимости – до и сразу после тренировки, с утра или между основными приемами пищи. Разовая порция составляет 20-30 гр, но может быть скорректирована ввиду особенностей вашего метаболизма. Принимать гидролизат можно постоянно, однако он не заменяет естественный рацион, только дополняет его.

Многочисленные исследования, включая  эксперименты Д. Цезарда, показали, что в подавляющем большинстве случаев гидролизат сывороточного белка не имеет побочных эффектов. В редких случаях возможны нарушения пищеварения, связанные со специфической непереносимостью.

Прямые противопоказания – детский возраст, период беременности и лактации, индивидуальные патологии, делающие прием сывороточного гидролизата недопустимым. Перед приемом обязательна консультация медицинского специалиста.

Полезная информация

Какие биоактивные добавки имеют подтвержденный противораковый эффект? Как правильно их употреблять, есть ли противопоказания? В этой статье мы подробно разберем все вопросы, связанные с биодобавками, имеющими экспериментально подтвержденное противоопухолевое действие.

В этой статье мы подробно расскажем о том, что такое адаптогены, какими бывают эти вещества, как действуют на организм человека и зачем их принимать. Также мы рассмотрим специфику приема адаптогенов в сфере профессионального спорта, синергичность добавок этой группы и противопоказания к приему.

Куриный, говяжий, яичный, конопляный, гороховый, тыквенный, подсолнечный и рисовый белки – в чем их отличие от сывороточных и казеиновых? Рассмотрим особенности, состав, питательную ценность, преимущества этих белков и определим – кому они подходят.

Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 27 | След.


*********************************
'api:main.feedback' is not a component