Растительные белки для вегетарианцев

09.08.2017

Растительный белок (или растительный протеин) – это альфа-аминокислотное соединение не животного происхождения. Этот вид белка добывается из растений (соя, рис, горох, овес, подсолнечник) и других не животных источников (к примеру, зеленая водоросль спирулина – популярный высокобелковый элемент рациона вегетарианцев). 

Животный белок не имеет концептуальных преимуществ перед белком растительного происхождения, что доказано рядом исследований, например, работой доктора Дж. Гамильтона-Ривза «Сравнение молочного и соевого протеина в контексте синтеза мышечного белка у молодых и пожилых людей». В рамках исследования 36 здоровых мужчин различного возраста регулярно тренировались в одинаковых условиях, но были разбиты на группы по рациону – одни принимали соевый белок, другие – молочный. Результат не выявил концептуальной разницы в рамках выбранной статистической модели. 

1-min.jpg 

Популярен миф о том, что некоторые виды растительных белков (к примеру, соевый белок) из-за высокого содержания изофлавонов могут негативно сказываться на мужской гормональной системе. Это заблуждение, которое наглядно развеяно в исследовании доктора С. Филлипса «Клиническое изучение влияния соевого белка и изофлавонов на репродуктивные гормоны мужчин: результаты мета-анализа». 

Конопляный протеин, изолят соевого белка, белок овса, рисовый белок – это натуральные растительные продукты, которые могут заменять традиционные животные протеины. Растительный протеин оптимален для диетического питания, но вопрос о том, какие растительные белки лучше для конкретной ситуации, решается в индивидуальном порядке, исходя из особенностей того или иного продукта.

Гороховый белок 

Гороховый протеин изготавливается из натурального сырья – чистого посевного гороха. В нашей продуктовой линии это изолят горохового белка с содержанием протеина не менее 85%. В состав белка входят все заменимые и незаменимые аминокислоты, по содержанию BCAA соответствует казеиновому и сывороточному протеину. 

2-min.jpg

Польза горохового протеина заключается в полноценном аминокислотном профиле (22 аминокислоты) и отсутствии антинутриентов, он содержит минимальное количество жиров и клетчатки, что обеспечивает уровень усвоения 98%. Этот растительный протеин популярен среди спортсменов, целью которых является увеличение сухой мышечной массы. Точный аминокислотный профиль предлагаемого продукта (гр на 100 гр) выглядит следующим образом: 

  • аспаргиновая кислота 9,89;
  • треонин 2,55;
  • серин 4,7;
  • глутаминовая кислота 13,27;
  • пролин 3,25;
  • глицин 1,45;
  • аланин 3,74;
  • валин 3,71;
  • цистин 1,18;
  • метионин 0,2;
  • изолейцин 1,32;
  • лейцин 6,24;
  • тирозин 2,14;
  • фенилаланин 4,79;
  • гистидин 2,80;
  • триптофан 0,92;
  • лизин 5,3;
  • аргинин 8,3.

Соевый белок 

Соевый изолят белка на 90% состоит из протеина. Изолированный соевый протеин способствует воспроизводству тироксина, гормона щитовидной железы, без которого невозможно функционирование организма человека. 

3-min.jpg

Соевый белок содержит минимум жиров и углеводов, в его состав входит небольшое количество клетчатки, которая способствует сбалансированной работе кишечника и стимулирует выведение шлаков. Аминокислотный состав изолята соевого белка выглядит так (гр на 100 гр):
аспаргиновая кислота 13;   

  • треонин 4,3;
  • серин >0,1;
  • пролин 5,7;
  • глицин 4,7;
  • аланин 4,9;
  • валин 5,3;
  • изолейцин 5,5;
  • лейцин 9,1;
  • тирозин 4,3;
  • фенилаланин >0,1;
  • лизин 7;
  • гистидин 3,3;
  • аргинин 8,5;
  • цистин 1,4;
  • метионин 1,4;
  • триптофан 1,3. 

 
Овсяной белок 

Углеводную часть белка овса представляет мальтодекстрин, быстроусвояемый растительный углевод с высоким гликемическим индексом (105), не относится к сахарам. Входящая в состав белка клетчатка представлена бета-глюканом, это растворимые волокна, стимулирующие пищеварение и выведение шлаков. 

4-min.jpg

Овес, содержание белка в котором довольно высоко, включает в себя все незаменимые кислоты. Концентрат овсяного белка с содержанием протеина 55% изготовлен из экологически чистого шведского овса, не содержащего ГМО. Помимо клетчатки и мальтодекстрина в углеводной части белок овса отличается сбалансированным соотношением протеинов, жиров и углеводов, а также синергичным витаминно-минеральным составом (витамины А, Е, К, группа В, кальций, калий, магний, железо и фосфор). Его аминокислотный профиль выглядит так (мг на 1 гр белка):

  • аспаргиновая кислота 62,155;
  • треонин 25,182;
  • серин 31, 796;
  • глютаминовая кислота 185,452;
  • пролин 43,400;
  • глицин 29,510;
  • аланин 32,934;
  • валин 45,840;
  • изолейцин 34,424;
  • лейцин 66,736;
  • тирозин 33,657;
  • фенилаланин 49,201;
  • лизин 28,801;
  • гистидин 19,152;
  • аргинин 60,710;
  • цистин 17,526;
  • метионин 15,997;
  • триптофан 10,809.

Подсолнечный белок 

Подсолнечный протеин получают способом нехимической мембранной ультрафильтрации белковых молекул очищенного подсолнечного шрота, соответствующего ГОСТ 11246. У нас представлен концентрат подсолнечного белка отечественного производства с содержанием собственно белка не менее 82%. Не содержит лактозы, он очищен от антинутриентов. 

5-min.jpg

Подсолнечный протеин (как принимать его – смотрите в описании соответствующего продукта) усваивается на 95%, так как в нем нет сырой клетчатки, а объем зол составляет не больше 6%. Обладает полноценным аминокислотным профилем (22 аминокислоты), включает в себя хлорогеновую кислоту (она тормозит высвобождение гликогена, в результате, организм активнее расходует подкожные жировые запасы). Аминокислотный состав подсолнечного белка (гр на 100 гр): 

  • треонин 2,95;
  • валин 4,58;
  • метионин 1,71;
  • изолейцин 3,76;
  • лейцин 5,55;
  • фениланин 4,67;
  • лизин 6,53;
  • триптофан 1,43;
  • аспаргин 8,61;
  • серин 3,63;
  • глютамин 24,72;
  • пролин 3,51;
  • глицин 4,73;
  • аланин 2,92;
  • тирозин 2,29;
  • аргинин 7,84. 

Рисовый белок 

Рисовый протеин отличается быстрым усвоением и не влияет на усвоение остальной пищи. Этот белок оптимален для безглютеновых диет. У нас можно купить концентрат рисового белка бельгийского производства с содержание протеина 80%. 

6-min.jpg

Особенности рисового белка – богатый аминокислотный состав (то есть он снабжает организм полным комплексом заменимых и незаменимых аминокислот), отсутствие клетчатки и минимум антинутриентов (не более 3,5 гр на 100 гр продукта), поэтому он усваивается быстро и практически на 100%. Оптимален для прироста мышечных объемов, не может вызывать аллергические реакции. Аминокислотный состав на 100 гр выглядит следующим образом (мг на 1 гр белка): 

  • аланин 54;
  • аргинин 83;
  • аспаргиновая кислота 91;
  • цистин 18;
  • глютаминовая кислота 179;
  • глицин 43;
  • гистидин 24;
  • изолейцин 43;
  • лейцин 85;
  • лизин 36;
  • метионин 37;
  • фенилаланин 55;
  • пролин 44;
  • серин 49;
  • треонин 37;
  • триптофан 9;
  • тирозин 54;
  • валин 61. 

Спирулина как источник белка

Зеленая водоросль спирулина, содержание белка в которой составляет 50-70%, имеет полноценный аминокислотный состав (то есть в ней есть все заменимые и незаменимые кислоты), а по объемам цистеина, метионина и лизина она превосходит любой белок растительного типа. 

7-min.jpg

В 100% состава водоросли примерно 7% липидов, большую часть объема которых составляет гамма-линоленовая кислота, иммуномодулятор и антиоксидант, стимулирующий работу ЖКТ и функции восстановления. Прием спирулины полезен для иммунитета, сердечнососудистой системы, глаз и памяти, так как в ее состав входят витамины А, С, D, Е, группа B, тиамин, рибофлавин, микроэлементы и минералы – кальций, калий, железо, цинк, магний, фосфор. 

Спирулина содержит липоевую и стеариновую кислоты, которые относятся к группе Омега-3. Она снижает холестерин, стабилизирует АД, способствует выведению токсинов, улучшает состояние кожи. В сочетании с обширным перечнем дополнительных функций белок спирулины является одним из лучших растительных протеинов. Спирулина популярна в сфере спорта, так как подавляет иммуносупрессию (снижение иммунитета), вызванную регулярными физическими нагрузками. Аминокислотный профиль (в % от общей массы белка): 

  • изолейцин 4,13;
  • лейцин 5,80;
  • лизин 4,00;
  • метионин 2,17;
  • фенилаланин 3,95;
  • треонин 4,17;
  • триптофан 1,13;
  • валин 6,00;
  • аланин 5,82;
  • аргинин 5,98;
  • аспарагиновая кислота 6,43;
  • цистин 0,67;
  • глютаминовая кислота 8,94;
  • глицин 3,46;
  • гистидин 1,08;
  • пролин 2,97;
  • серин 4,00;
  • тирозин 4,60. 

Все представленные растительные белки оптимальны для веганов, вегетарианцев и людей, которые не могут употреблять животный белок по физиологическим, этическим или религиозным причинам. Они могут употребляться спортсменами и обычными людьми. 

Схема приема вариативна, она зависит от вашей цели и особенностей вашего рациона. Предлагаемые виды растительного белка могут комбинироваться с другими белками (как растительными, так и животными) и спортивными добавками, исходя из принципов целесообразности.

Растительные протеины для вегетарианцев отлично заменяют белки животного типа, они питательны и безопасны. Тем не менее, перед тем, как добавить в свой рацион тот или иной белок, рекомендуется проконсультироваться со специалистом, так как возможны случаи индивидуальной непереносимости.


Возврат к списку

*********************************
'api:main.feedback' is not a component