Протеин для вегетарианцев

18.01.2017

Инструкторы рекомендуют спортсменам белок животного происхождения, пренебрегая растительным. Почему?

В растительных и животных белках отличается пропорциональность и количество аминокислот. Несмотря на то, что в растительных белках содержание аминокислот ниже, американские ученые выяснили, что он может ничем не уступать животным белкам. В эксперименте[1] над подопытными крысами они исследовали четыре вида белка: пшеничный, соевый, яичный и сывороточный. Спустя полтора часа максимальный синтез белка отметили у крыс, которые получали сыворотку. При этом показатели белка зависели от количества лейцина, который поступил вместе с белком. Далее ученые решили проверить, получится ли уровнять пшеничный белок с самым низким уровнем лейцина с сывороточным путем добавления аминокислоты. Смесь из лейцина и пшеничного протеина стимулировала синтез мышц даже лучше, чем сывороточный протеин.
Ученые другого американского университета подтвердили, что аминокислотный состав растительных и животных протеинов можно выравнять.[2] В исследовании приняли участие 24 спортсмена. Одни получали в конце тренировки коктейль из сывороточного протеина, другие — коктейль из изолята рисового белка. Спортсмены обоих групп в конце эксперимента достигли одинакового прогресса в композиции тела. Ученые пришли к выводу, что при употреблении высокой дозы в течение тренировочного цикла происхождение белка не важно.

Соевый протеин
Протеин, полученный из сои, содержит хороший спектр аминокислот, в том числе незаменимых, и не уступает яичному белку. В сое практически нет жиров и углеводов, поэтому она отлично подходит людям, сидящем на строгой диете, спортсменам в период «сушки» и девушкам в период аэробных нагрузок.
В сое содержатся ферменты, которые благотворно влияют на пищеварительную систему. Часть из них снижает аппетит и усиливает липолиз жиров.
Соя содержит витамин Е, калий, цинк, фосфор, железо и весь спектр витаминов В.
Соя помогает контролировать уровень холестерина. Его излишки вместе с другими шлаками связываются воедино и выводятся из организма.
Соя полезна не только как продукт питания, она также используется как лекарство против аллергии, заболеваний сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.
Однако соя имеет низкие показатели пищевой и биологической ценности белка. Иными словами, соя долго и плохо усваивается. В качестве истояника белка соя значительно уступает яичному и сывороточному протеинам, так как в ней мало незаменимой аминокислоты метионина. Именно метионин отвечает за пищеварение, усвояемость пищи, снижение холестерина и липолиз.
Отличительной чертой сои является ее специфический вкус, с которым не могут справиться даже самые сильные ароматизаторы. Также при добавлении в соевый протеин жидкости он превращается в пюре, а не в напиток. Причина этого кроется в структуре сои.
Кроме того, мужчины бояться употреблять сою из-за того, что она якобы снижает тестостерон. Ученые провели множество исследований и только в двух они нашли взаимосвязь между потреблением сои и снижением уровня тестостерона. В одном из них[3] потребление изофлавонов (нестеродных фитоэстрагенов натурального происхождения) среди участников было в четыре раза выше нормы. Кроме того, ученые не сравнивали эти данные с контрольной группой, которая не употребляла сою. Поэтому говорить о взаимосвязи сои и тестостерона будет ошибочно. Ученые провели мета-анализ научных данных[4] и еще раз подтвердили, что соя не имеет отношения к падению уровня тестостерона у мужчин.

Конопляный протеин
Семена конопли также могут служить заменой белка животного происхождения. В них содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень холестерина, риск заболеваний сердца, атеросклероза и закупорки сосудов. Также в семенах конопли есть клетчатка, которая выводит из организма шлаки и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Семена конопли богаты железом, калием, фосфором, серой, марганцем, цинком и железом. Кроме того, они содержат редкие и важные элементы, которые необходимы для углеродного обмена, для защиты слизистой оболочки желудка и кишечника, для предотвращения ожирения печени.
Человек усваивает белок конопли лучше, чем соевый белок, так как он похож на белок в организме человека. Он усваивается даже лучше, чем мясной, молочный и яичный белки.
Семена конопли не содержат ГМО.

Подсолнечный протеин
Белок из подсолнечника производят из шрота, побочного продукта маслоэкстракционного производства. Концентрат подсолнечного белка — это высококалорийный порошок зеленого цвета со вкусом семечек, который можно растворять в воде и молоке.
Семена подсолнечника содержат хлорогеновую кислоту, которая во время физических нагрузок блокирует высвобождение гликогена, благодаря чему организм быстрее расходует подкожный жир.
Подсолнечный протеин, в отличие от сои, не содержит ГМО.
Подсолнечник, в отличие от той же сои, не содержит яд, который бобовые вырабатывали в качестве защиты от травоядных животных в процессе эволюции.


Итак, спортсмены вегетерианцы могут смело употреблять протеины растительного происхождения, которые при правильном применении стимулируют синтез мышц, снижают риск многих заболеваний, помогают контролировать уровень холестерина и мн. др.



[1]     http://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-12-86

[2]     https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22818257

[3]     https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12548304

[4]     https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19524224


Возврат к списку

*********************************
'api:main.feedback' is not a component