Особенности вкусовых продуктов

Вкусовые продукты отличаются от обычных наличием вкусоароматических добавок. Такие добавки не влияют на свойства и эффективность продукта, их задача – улучшить его органолептику, то есть вкус и запах.

Например, многие предпочитают протеин со вкусом земляники или банана. Дело в том, что чистый протеин имеет нейтрально-молочный или горьковатый (для гидролизата) вкус и даже если смешать его с молоком полученный коктейль не будет отличаться приятными вкусоароматическими свойствами.

Добавление подсластителя и ароматизатора решает эту проблему и мы получаем подслащенный протеин со вкусом соответствующего вида. То же касается, к примеру, аминокислот с разветвленной боковой цепочкой (BCAA). BCAA со вкусом вишни или апельсина гораздо вкуснее «чистых» аминокислот, которые подобно сывороточному гидролизату имеют не самую приятную органолептику – нейтральный запах и горьковатый вкус.

BCAA со вкусом, как и любой другой вкусовой продукт, отличаются наличием в составе двух дополнительных ингредиентов:

• – ароматизатор (или их сочетание);
• – подсластитель сукралоза.

В качестве подсластителя выбрана именно сукралоза, так как она в 600 раз слаще сахарозы (пищевой сахар, добываемый из сахарной свеклы и сахарного тростника). Она абсолютно безопасна – в том числе для диабетиков, и не усваивается организмом, выводится в неизмененном виде.

Протеин со вкусом или BCAA со вкусом могут быть рекомендованы тем, кого не устраивает органолептика «чистых» продуктов. Особенности приема и противопоказания у вкусовых продуктов такие же, как у обычных.